Rispappersrullar

I Sydney kom jag för första gången i kontakt med rispappersrullar. Med sina färska grönsaker såg de så fräscha ut och jag ville genast smaka. Tyvärr blev det aldrig av att äta dem där och då, men när jag kom hem till Finland igen och hittade rispapper i butiken köpte jag genast. Så kom jag hem och så blev de liggande i skåpet. Och liggandes. Och liggandes.

Nu som då har jag sett recept på rullarna här och där, och alltid har mina tankar gått till rispapperspaketet i skåpet. Igår blev det så till slut dags att äntligen göra rullarna. Ett bäst före-datum som gått ut för 3 år sedan bidrar nog bara till den goda smaken, intalar jag mig själv och skär zucchini och morot med min nya mandolin. Rispappren ska blötläggas i hett vatten. Jag känner mig lat och låter varmt vatten från kranen rinna över dem och mjuka upp dem till en mer slemmig konsistens. Jag fyller pappren med grönsakerna och en näve färsk koriander innan jag viker ihop paketen som ett kuvert och rullar ihop dem. Rispappren är lätta att rulla och limmar fast sig i sig själva. Jag doppar dem i en dipp gjord på risvinäger, sojasås, vatten och honung och njuter. Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge, tror jag det brukar heta…

DSC_1782

DSC_1777

DSC_1781

Advertisements

Vilka ord omger du dig med?

Är du snäll med dig själv när du är ensam och ingen annan vuxen är nära?

Vilka ord omger du dig med?

Vad säger du till dig själv?

Är du liten eller stor, där i din ensamhet? Snäll eller elak? Ful eller vacker? Svag eller stark?

Är du okej i din ensamhet, eller borde du göra och vara mer än du orkar?

Får du vila för dig själv, eller driver du dig själv till din yttersta gräns?

Vad händer när du faller? När du ligger i din egen pöl av misslyckande, kan du då hjälpa dig själv upp? Är du din ivrigaste påhejare, eller sparkar du på den som redan ligger?

Var försiktig med dina ord, lilla vän. De onda skär djupare än knivar och förintar allt i dess väg. De goda bygger upp borgar som står emot den mäktigaste fienden som finns – oss själva.

Är jag snäll med mig själv, i min ensamhet? Vad säger jag till mig själv? Vilka ord omger jag mig med?

Ofta säger jag saker till mig själv som jag aldrig skulle säga till en annan människa. Jag trycker ibland ner mig själv och ger inte mig själv den credit jag förtjänar. Det händer att jag nedvärderar mig själv  och inte alltid respekterar mig själv som jag borde.

Men just idag säger jag till mig själv, med min allra mildaste röst: Lilla gumman. Du kommer att möta många sorger i ditt liv och ditt hjärta kommer att brytas oräkneliga gånger.

Men ännu mera glädje kommer du att få uppleva, och lycka, kärlek och frid. Ditt hjärta kommer att spricka av stolthet och lycksalighet hundra, tusen, ja miljoner gånger och för var gång det bryts blir det lite starkare. Din framtid är ljus, lilla vän, och inuti dig bor ljuset som färgar hela världen vacker.

Det ljuset heter kärlek, glädje och medmänsklighet.

DSC_0606

När svart blir grått

Jag uppskattar att bli äldre. Älskar hur tonårens alla svartvita åsikter får förflytta sig in i en barmhärtigare gråzon. Hur det som tidigare var svart (eller vitt, rätt eller fel) nu får befinna sig i ett viloläge, ett väntrum. Ett där jag kan säga: jag bestämmer mig sedan när jag vet, väl medveten om att den dagen kanske (troligen) aldrig kommer. Älskar hur människan får bli i fokus. Då spelar det inte så stor roll vad som är rätt eller fel, svart eller vitt. Älskar att en människa kan ses som hel och väldigt rätt fast hon inte är det minsta som mig. Och inte ens vill vara det.

interrail 094

Grå är det nya svarta.

Smoothie bowl

Igår kväll var några tjejer här hemma hos mig och jag bjöd på smoothie med olika frön som tillbehör. Det uppskattades och resterna blev dagens morgonmål åt mig. En smoothie går ju att variera i all oändlighet, men jag gillar banan som grund och något syrligt bär till, t.ex. svarta vinbär, lingon eller rabarber (det är kanske inget bär, men syrligt är det i alla fall 🙂 ). Gårdagens smoothie hade banan, lingon och svarta vinbär som grund samt några matskedar smoothie mix av Cocovi. Den innehåller bl.a. maca, lucuma, kakaopulver, goiji och psyllium och ger god smak samt lite extra vitaminer till smoothien.

smoothie mix

Häll upp smoothien i skålar istället för i glas och vips så har du en smoothie bowl! Lägg på lite frön, bär, kakaonibs etc. både för bra tuggmotstånd och bra fetter. Min frukost har kakaonibs, hampafrön, lingon, pumpafrön och nässelpulver.

DSC_1772

 

DSC_1773

Under de 4 månader…

…som gått sedan jag sist skrev har det hunnit hända en hel del. Bröllopet som skulle bli av blev inte av, och kvar står vi, tillsammans, häpna över hur det kunde vara den rätta vägen att gå. Tänk att den långsamma vägen skulle bli vår, den där saker och ting får ta tid. Även om beslutet vi fattade inte var det lättaste, var det det rättaste. Och när man går på rätt väg lär man sig saker. Jag har lärt mig att bråttom inte är bäst och att det finns en underbar styrka i vilan. Jag har lärt mig hur underskattat det är att skynda långsamt och att låta saker få ta den tid de behöver få ta.

Jag har gått i vilans skola i snart hela mitt liv och är underbart okvalificerad i att prata om hur man ska vila, helt enkelt för att jag är så dålig på det. Men jag lär mig och tackar Gud för att Han har gett mig en man som kan det där lite bättre än mig. Som påminner mig. Och jag kan väl inte stressa med att lära mig det heller? Det skulle ju bli helt knasigt. Fast anstränga mig lite kan jag kanske kosta på mig.

vila 2

Mannen jag älskar

Jag ser på mannen jag älskar och alla de grundläggande värderingarna stämmer. Jamen ni vet, att det ska vara mandelmassa i fastlagsbullar, att memma ÄR gott och andra livsviktiga saker.

img_20170306_164710.png

Jag ser på mannen jag älskar och jag förstår varför vi inte träffades när jag var 20, som jag hade planerat. Vi skulle nog inte ha kunnat mötas på samma sätt då som vi gör nu. Utan våra egna upplevelser och erfarenheter hade vi nog varit mindre öppna och förstående mot varandra.

img_20170306_164849.png

Jag ser på mannen jag älskar och hans ögon ser på mig. Ögon som sett mig gråta och som sett mig skratta. Ögon som sett mig erövra livet och som sett mig tvivla på mig själv.

img_20170306_164646.png

Jag ser på mannen jag älskar och förundras över hur väl vi passar ihop. Att vi tycker om samma saker, tänker ganska likadant, delar humor. Tänk att det var just honom jag väntade på!

img_20170306_165832.png

Jag ser på mannen jag älskar och förundras över hur jag får vara mig själv. Med mina nojor och bojor, brister och besvär är jag ändå på något sätt tillräcklig. Det är ett mirakel.

Jag ser på mannen jag älskar och jag ser ett bönesvar. Ett under. Ja, det är sannerligen ett under!

4 liter bondgårdsmjölk

Så. Här står man då med 4 liter opastoriserad mjölk från bondgården. Det skulle bli till en ost, men på grund av diverse magsjuke-bobbor som tydligen inte gifter sig så väl med ovan nämnda mjölk, så fick det bli till annat. Nämligen chokladpudding med kaffesmak och småländsk ostkaka.

 

dsc_1400

Chokladpudding

Chokladkrämen är en mjölkkräm med maizena som blir till en tjock härlig massa med fantastisk textur. Den rörs ihop lätt med:

2 små ägg (eller 1 stort)

ca 1 l mjölk

socker (valfritt) jag lade i någon tesked björksocker

4 msk maizena

4 msk kakaopulver

lite pulverkaffe, några duttar kardemumma och vaniljpulver kan användas som smaksättning.

Blanda allt i en kastrull. Koka upp och låt koka några minuter tills den har tjocknat och häll sedan upp i en glasskål. Strö lite socker på så den inte skinnar sig (fast det kan den göra ändå). Avnjut med mjölk eller ät bara rakt av som den är.

dsc_1437

Småländsk ost

Den småländska ostkakan är en lite längre procedur. Du behöver reservera några timmar för den. Själva arbetsmomenten tar inte så lång tid, men det krävs både väntetid och ugnstid.

Ingredienser

  • 3 dl mjölk
  • 0,75 dl mandelmjöl
  • 1 msk ostlöpe
  • 3-4 dl vispgrädde (Jag hade ingen vispgrädde, men jag tog grädden som bildats ovanpå      bondgårdsmjölken. Det blev ca 1-2 dl grädde som jag blandade ut det med lite kvark när jag vispat klart.
  • 3 ägg
  • lite björksocker
  • 1 dl mandel
  • kardemumma

Gör så

  • Ljumma mjölken till 35 C. Rör ut mjölet i lite av mjölken och vispa ner resten av mjölken. Tillsätt ostlöpen. Låt blandningen stå och ysta sig ca 1 timme.

dsc_1409

  • Rör om ostmassan med en kraftig stålvisp och låt den stå och vassla sig ca 30 minuter.

dsc_1410

  • Sila ostmassan. Låt massan rinna av ordentligt.

dsc_1416

  • Hacka under tiden mandeln.

dsc_1419

  • Vispa ihop grädde, ägg och socker.

dsc_1422

  • Rör ner ostmassan.dsc_1424
  • Tillsätt den hackade mandeln och rör om. Häll smeten i en väl smord form, ca 2 liter.

dsc_1428

  • Grädda kakan i 175 C i ca 1 timme eller tills kakan stelnat och fått fin ljusbrun färg.

dsc_1437

Servera ostkakan ljummen eller kall med sylt eller bär.

Receptet på ostkakan är hämtat ur Rutiga kokboken.

 

Min älskling

Ögon som ser allt, både det synliga och det osynliga, det har min älskling.

En mun som talar de finaste ord, och de visaste, det har min älskling.

Händer som stöder och bekräftar, det har min älskling. 

En kropp som ger mig en rastplats och en hamn, det har min älskling. 

Han är inte min, men jag får kalla honom det. Han är min till låns under den tid vi har kvar på detta jordeliv. Och jag skall göra mitt bästa för att vara hans bästa under den tiden. Hans älskling.

Om ångest och panikångest

“Ångest, ångest är vår arvedel.” – Pär Lagerqvist

Lyssnade på ett radioprogram om ångest och panikångest när jag kockade igår.. Jag blir så obeskrivligt glad över att det pratas om dessa ämnen som det är så svårt att prata om. Det är alldeles för lätt att man inte berättar rakt ut, att man svarar undvikande på frågan om hur man mår, att man undviker situationer pga rädsla för panikångestattacker… När jag fick mina första panikångestattacker för 14 år sedan hade jag ingen aning om vad det var. Inte ens läkaren som lyssnade på mitt hjärta där jag satt och skämdes i min grå och rosa tyg-bh visste vad jag hade drabbats av. Jag minns att han frågade om jag var stressad men nä, det trodde jag inte. Jag gjorde ju inte mer än vad någon annan av mina kompisar gjorde. Och jag var bergsäker på att jag hade blivit mentalt sjuk och skulle tillbringa resten av mina livsdagar på institution. Nu vet jag vad jag har, jag vet vad som händer i kroppen och jag vet att det inte är farligt. Och det gör det hela sååå mycket lättare.

Lyssna! Den förklarar på ett mycket bra sätt hur ångest och panikångest fungerar.

Sockerdebatten

Jag kan inte säga att jag följt med, men jag har noterat, diskussionen som pågår i bloggvärlden om att ge socker till barn. Nu har jag ju inga egna barn, men jobbar med 24 stycken på daglig basis. Ni kan egentligen skjuta mig direkt, för i fredags gjorde jag pannkaka och chokladkräm till dem, eftersom kylskåpet var fullt med utgående mjölk som jag inte ville slänga.

Äter barn idag för mycket socker? Ja. Äter barn på dagis för mycket socker? Ja. Gör jag mitt bästa för att ge dem andra alternativ än socker? Inte tillräckligt. Men jag ser en förändring. Jag ser att sötad joghurt till mellanmål har blivit utbytt mot naturell joghurt. Jag ser att de sötade bärkrämerna blivit utbytta. Alternativen är kanske inte så spännande, men jag ser att det händer något.

Ska vi bannlysa socker från daghemmen? Nej det tycker jag inte. När jag studerade till barnträdgårdslärare för 10 år sedan sade vår dåvarande professor att vi ska undvika en massa regler kring mat, för det skapar ätstörningar och onaturliga förhållningssätt till mat. Jag tycker absolut att vi ska föra diskussioner med barnen kring vad som är hälsosam mat och inte, och jag ser gärna att “slentrian-socker” minskas så mycket som möjligt (t.ex. kex och saft med på utfärden). Men att bannlysa… det ser jag ingen anledning till. Jag tycker vi ska ge alternativ till socker. Visa att det kan vara lika mycket fest med äppel- och ostskivor som med bullar. Att knapra på morötter är lika gott som att knapra på kex. Att frukt och grönsaker kan få det att vattnas i munnen på en lika som glass kan. Och då blir den där bullen eller kexet extra gott, när det kommer mer sällan. Då blir det festligt, gott och sällan-mat, som det egentligen ska vara. I min värld, i alla fall.