Smoothie bowl

Igår kväll var några tjejer här hemma hos mig och jag bjöd på smoothie med olika frön som tillbehör. Det uppskattades och resterna blev dagens morgonmål åt mig. En smoothie går ju att variera i all oändlighet, men jag gillar banan som grund och något syrligt bär till, t.ex. svarta vinbär, lingon eller rabarber (det är kanske inget bär, men syrligt är det i alla fall 🙂 ). Gårdagens smoothie hade banan, lingon och svarta vinbär som grund samt några matskedar smoothie mix av Cocovi. Den innehåller bl.a. maca, lucuma, kakaopulver, goiji och psyllium och ger god smak samt lite extra vitaminer till smoothien.

smoothie mix

Häll upp smoothien i skålar istället för i glas och vips så har du en smoothie bowl! Lägg på lite frön, bär, kakaonibs etc. både för bra tuggmotstånd och bra fetter. Min frukost har kakaonibs, hampafrön, lingon, pumpafrön och nässelpulver.

DSC_1772

 

DSC_1773

Advertisements

Under de 4 månader…

…som gått sedan jag sist skrev har det hunnit hända en hel del. Bröllopet som skulle bli av blev inte av, och kvar står vi, tillsammans, häpna över hur det kunde vara den rätta vägen att gå. Tänk att den långsamma vägen skulle bli vår, den där saker och ting får ta tid. Även om beslutet vi fattade inte var det lättaste, var det det rättaste. Och när man går på rätt väg lär man sig saker. Jag har lärt mig att bråttom inte är bäst och att det finns en underbar styrka i vilan. Jag har lärt mig hur underskattat det är att skynda långsamt och att låta saker få ta den tid de behöver få ta.

Jag har gått i vilans skola i snart hela mitt liv och är underbart okvalificerad i att prata om hur man ska vila, helt enkelt för att jag är så dålig på det. Men jag lär mig och tackar Gud för att Han har gett mig en man som kan det där lite bättre än mig. Som påminner mig. Och jag kan väl inte stressa med att lära mig det heller? Det skulle ju bli helt knasigt. Fast anstränga mig lite kan jag kanske kosta på mig.

vila 2

Mannen jag älskar

Jag ser på mannen jag älskar och alla de grundläggande värderingarna stämmer. Jamen ni vet, att det ska vara mandelmassa i fastlagsbullar, att memma ÄR gott och andra livsviktiga saker.

img_20170306_164710.png

Jag ser på mannen jag älskar och jag förstår varför vi inte träffades när jag var 20, som jag hade planerat. Vi skulle nog inte ha kunnat mötas på samma sätt då som vi gör nu. Utan våra egna upplevelser och erfarenheter hade vi nog varit mindre öppna och förstående mot varandra.

img_20170306_164849.png

Jag ser på mannen jag älskar och hans ögon ser på mig. Ögon som sett mig gråta och som sett mig skratta. Ögon som sett mig erövra livet och som sett mig tvivla på mig själv.

img_20170306_164646.png

Jag ser på mannen jag älskar och förundras över hur väl vi passar ihop. Att vi tycker om samma saker, tänker ganska likadant, delar humor. Tänk att det var just honom jag väntade på!

img_20170306_165832.png

Jag ser på mannen jag älskar och förundras över hur jag får vara mig själv. Med mina nojor och bojor, brister och besvär är jag ändå på något sätt tillräcklig. Det är ett mirakel.

Jag ser på mannen jag älskar och jag ser ett bönesvar. Ett under. Ja, det är sannerligen ett under!

4 liter bondgårdsmjölk

Så. Här står man då med 4 liter opastoriserad mjölk från bondgården. Det skulle bli till en ost, men på grund av diverse magsjuke-bobbor som tydligen inte gifter sig så väl med ovan nämnda mjölk, så fick det bli till annat. Nämligen chokladpudding med kaffesmak och småländsk ostkaka.

 

dsc_1400

Chokladpudding

Chokladkrämen är en mjölkkräm med maizena som blir till en tjock härlig massa med fantastisk textur. Den rörs ihop lätt med:

2 små ägg (eller 1 stort)

ca 1 l mjölk

socker (valfritt) jag lade i någon tesked björksocker

4 msk maizena

4 msk kakaopulver

lite pulverkaffe, några duttar kardemumma och vaniljpulver kan användas som smaksättning.

Blanda allt i en kastrull. Koka upp och låt koka några minuter tills den har tjocknat och häll sedan upp i en glasskål. Strö lite socker på så den inte skinnar sig (fast det kan den göra ändå). Avnjut med mjölk eller ät bara rakt av som den är.

dsc_1437

Småländsk ost

Den småländska ostkakan är en lite längre procedur. Du behöver reservera några timmar för den. Själva arbetsmomenten tar inte så lång tid, men det krävs både väntetid och ugnstid.

Ingredienser

  • 3 dl mjölk
  • 0,75 dl mandelmjöl
  • 1 msk ostlöpe
  • 3-4 dl vispgrädde (Jag hade ingen vispgrädde, men jag tog grädden som bildats ovanpå      bondgårdsmjölken. Det blev ca 1-2 dl grädde som jag blandade ut det med lite kvark när jag vispat klart.
  • 3 ägg
  • lite björksocker
  • 1 dl mandel
  • kardemumma

Gör så

  • Ljumma mjölken till 35 C. Rör ut mjölet i lite av mjölken och vispa ner resten av mjölken. Tillsätt ostlöpen. Låt blandningen stå och ysta sig ca 1 timme.

dsc_1409

  • Rör om ostmassan med en kraftig stålvisp och låt den stå och vassla sig ca 30 minuter.

dsc_1410

  • Sila ostmassan. Låt massan rinna av ordentligt.

dsc_1416

  • Hacka under tiden mandeln.

dsc_1419

  • Vispa ihop grädde, ägg och socker.

dsc_1422

  • Rör ner ostmassan.dsc_1424
  • Tillsätt den hackade mandeln och rör om. Häll smeten i en väl smord form, ca 2 liter.

dsc_1428

  • Grädda kakan i 175 C i ca 1 timme eller tills kakan stelnat och fått fin ljusbrun färg.

dsc_1437

Servera ostkakan ljummen eller kall med sylt eller bär.

Receptet på ostkakan är hämtat ur Rutiga kokboken.

 

Min älskling

Ögon som ser allt, både det synliga och det osynliga, det har min älskling.

En mun som talar de finaste ord, och de visaste, det har min älskling.

Händer som stöder och bekräftar, det har min älskling. 

En kropp som ger mig en rastplats och en hamn, det har min älskling. 

Han är inte min, men jag får kalla honom det. Han är min till låns under den tid vi har kvar på detta jordeliv. Och jag skall göra mitt bästa för att vara hans bästa under den tiden. Hans älskling.

Om ångest och panikångest

“Ångest, ångest är vår arvedel.” – Pär Lagerqvist

Lyssnade på ett radioprogram om ångest och panikångest när jag kockade igår.. Jag blir så obeskrivligt glad över att det pratas om dessa ämnen som det är så svårt att prata om. Det är alldeles för lätt att man inte berättar rakt ut, att man svarar undvikande på frågan om hur man mår, att man undviker situationer pga rädsla för panikångestattacker… När jag fick mina första panikångestattacker för 14 år sedan hade jag ingen aning om vad det var. Inte ens läkaren som lyssnade på mitt hjärta där jag satt och skämdes i min grå och rosa tyg-bh visste vad jag hade drabbats av. Jag minns att han frågade om jag var stressad men nä, det trodde jag inte. Jag gjorde ju inte mer än vad någon annan av mina kompisar gjorde. Och jag var bergsäker på att jag hade blivit mentalt sjuk och skulle tillbringa resten av mina livsdagar på institution. Nu vet jag vad jag har, jag vet vad som händer i kroppen och jag vet att det inte är farligt. Och det gör det hela sååå mycket lättare.

Lyssna! Den förklarar på ett mycket bra sätt hur ångest och panikångest fungerar.

Sockerdebatten

Jag kan inte säga att jag följt med, men jag har noterat, diskussionen som pågår i bloggvärlden om att ge socker till barn. Nu har jag ju inga egna barn, men jobbar med 24 stycken på daglig basis. Ni kan egentligen skjuta mig direkt, för i fredags gjorde jag pannkaka och chokladkräm till dem, eftersom kylskåpet var fullt med utgående mjölk som jag inte ville slänga.

Äter barn idag för mycket socker? Ja. Äter barn på dagis för mycket socker? Ja. Gör jag mitt bästa för att ge dem andra alternativ än socker? Inte tillräckligt. Men jag ser en förändring. Jag ser att sötad joghurt till mellanmål har blivit utbytt mot naturell joghurt. Jag ser att de sötade bärkrämerna blivit utbytta. Alternativen är kanske inte så spännande, men jag ser att det händer något.

Ska vi bannlysa socker från daghemmen? Nej det tycker jag inte. När jag studerade till barnträdgårdslärare för 10 år sedan sade vår dåvarande professor att vi ska undvika en massa regler kring mat, för det skapar ätstörningar och onaturliga förhållningssätt till mat. Jag tycker absolut att vi ska föra diskussioner med barnen kring vad som är hälsosam mat och inte, och jag ser gärna att “slentrian-socker” minskas så mycket som möjligt (t.ex. kex och saft med på utfärden). Men att bannlysa… det ser jag ingen anledning till. Jag tycker vi ska ge alternativ till socker. Visa att det kan vara lika mycket fest med äppel- och ostskivor som med bullar. Att knapra på morötter är lika gott som att knapra på kex. Att frukt och grönsaker kan få det att vattnas i munnen på en lika som glass kan. Och då blir den där bullen eller kexet extra gott, när det kommer mer sällan. Då blir det festligt, gott och sällan-mat, som det egentligen ska vara. I min värld, i alla fall.

Magvänlig ägg-gröt

Ni trodde att ni skulle slippa mina tokiga recept, men tji fick ni 🙂 Här kommer ett recept som kommer att få några av er att le lite överslätande och skaka på huvudet. Men det är gott, jag lovar.

Jag är en grötmänniska. Inte kanske havregrynsgröt då, har fått lite trauma av det efter otaliga morgnar när jag åt min morgongröt i väääärldens lååååångsammaste takt så mamma blev sen till jobbet. Andra grötar, de vita grötarna, slank ner i ett huj. Mannagrynsgröt, helmigröt (som vi kallade för fish-eyes hemma), risgrynsgröt… Det finns ett inslag av comfort food i dem som jag gillade som barn och studerande.

Idag skulle jag gladeligen äta havregrynsgröt ibland, men tyvärr vill magen inte samarbeta med mig. Ca 20 % av alla glutenintoleranta tål inte havregrynsgröt och varsågod mina vänner, här är en av de 20 % :arna. Man får ju se positivt på saken, man är speciell.

Mannagrynsgröten åker bort för den glutenintoleranta, men man kan ju faktiskt äta både helmigröt och risgrynsgröt. Tyvärr har de kanske inte det bästa näringsvärdet för att vara morgonmål. Quinoa och bovete går det att göra näringsrika grötar på, och de skulle vara super som morgonmål. Om det inte vore för en sak. Min mage. Den har alltid varit känslig, men efter min anorexi och när glutenintoleransen gav sig till känna med besked har magen varit extra känslig. Jag kan klara av bovete eller quinoa en dag, men redan nästa dag säger magen stopp och jag blir så där konstigt matt i hela kroppen. Det är som att min kropp och mage inte riktigt tål sädesslag och svårsmälta grejor överhuvudtaget.

Vad gör man då? Jo, då gör man en gröt på ägg, för det vet jag att magen tål 🙂

dsc_1381

För 1 portion behövs:

1 helt ägg och 1 äggvita

1 banan

vatten, ca ½ dl

kokosmjöl

proteinpulver och/eller kakaopulver (valfritt)

salt

smaksättning (pulverkaffe, kardemumma, kanel, lakritspulver…)

bär

rostade kokosflarn eller annan fettkälla

Gör så:

Lägg ca ½ dl vatten i en kastrull på medelvärme. Knäck i ägget och äggvitan (hunden får den andra äggulan). Rör om. Mosa en halv banan och släng i. Rör om nästan hela tiden, det bränns lätt vid. Rör ner 1 rågad matsked kokosmjöl. Släng i proteinpulver och/eller kakaopulver (valfritt. Observera att det behövs mer vatten ju mera “grejs” man slänger dit). Kom ihåg att röra om! Låt puttra på låg värme i några minuter. Smaksätt med salt, pulverkaffe, kardemumma, kanel, vaniljpulver… Det mesta fungerar. Dra kastrullen av värmen och häll upp i skål. Den kan vara lite “vattnig” beroende på mängden vatten man tillsatt, men då är det bara att sätta mindre nästa gång. Som med de flesta av mina andra recept görs detta med fingertoppskänsla. Toppa med andra halvan av bananen (skivad) samt bär, kokosflarn och lakritspulver.

Ät och njut av ett varmt morgonmål som inte ger dig (eller mig) magknip 🙂

 

dsc_1384

Spetsdukar

Det positiva med att ha varit sjuk nästan hela vintern (3 flunsor och nu också magsjuka?!) är att det finns tid att sitta ner och pyssla. Annars är jag ofta på språng. Hunden ska rastas, disken diskas, matlådor fixas, träningen utföras… Det brukar – tyvärr – bli lite tid till att bara sitta ner. Men när flunsan härjar i kroppen och det inte går att träna, då blir det tid över för sådant som jag egentligen skulle vilja göra så mycket mer. Nämligen pyssla. Sy. Sticka. Texta fint.

Nu sys det dukar. Säckväven köpte jag på Facebook-loppis tidigare i höst, färdigt klippt och kantad till dukar. Nu klipper jag dem i kortare dukar och syr på spets. Spetsen har jag köpt på diverse ställen. Loppisar, en tygbutik i Stockholm, från Wish samt fått av en kompis.

dsc_1390

dsc_1393

Det finns något meditativt med att sitta ner och skapa med sina händer. Stressen kan finnas även där. Den kan jaga på en att nu ska det bli klart, jobba jobba. Hjärnan kan gå på högvarv trots att man sitter still. Så har det varit i min skalle under ganska många år. Men jag lovat mig själv att denna vår ska bli den mest avslappnade våren i hela mitt liv. Kanske ambitiöst med tanke på att jag jobbar, studerar, har hund och planerar bröllop. Fast lite utmaningar har man väl aldrig dött av… Jag tror det är just då, i det mest stressade, som lugnet är viktigare att finna än någonsin förut. Och jag vill påstå att jag är på god väg. Jag känner ett ovant lugn inombords som får mig att känna mig trygg. Jag sliter på med mina avslappningsövningar och de gör underverk, även om de ibland känns tråkiga och slitsamma. Det är som bekant inte det vi kan som vi behöver lägga ner tid på, utan det vi inte kan. Utmattningen som drabbade mig med kraft för 3 år sedan visar ibland sitt fula tryne, och det är mitt jobb att mota den i grind. Att vara snäll mot mig själv, tillåta mig själv att vila, göra det som får mig att må bra och att äta bra mat (oj vad det kan vara svårt ibland).

Vad gör du som får dig att slappna av och må bra?

 

Bröllopets do’s and don’ts del 3 & 4

Här kommer en till gör-som-jag-grej: ordna talko! Bjud in polare, tärnor, toastmadams och annat löst folk och ordna ett rejält talko. Börja gärna i god tid så ni hinner ha flera talkon om det behövs.

Igår hade vi talko #1. Då stod inbjudningskort på programmet. Fast mina kära talkoarbetare var så duktiga så vi hann med en hel del annat också. Den yngsta jobbaren var typ 4 månader och hon bidrog med många skratt, oooo-anden och aaahhh-anden från oss andra. Nån ska göra det också.

Regel nummer 1 när man ordnar talko är att man måste se till att arbetarna får sig något till livs. Då är det bra om man till exempel står i beråd att gifta sig med en kock så får han stå för maten medan man själv får koncentrera sig på pysslandet (det var tips nummer 4 för att få ett lyckat bröllop). Win-win situation för alla inblandade.

dsc_1338

dsc_1341

But first – coffee

dsc_1355

Inbjudningskort

dsc_1374

Här kommer en korg lastad med inbjudningskort!

dsc_1378

Ljuslyktor

dsc_1379

Vaser tror jag det här blir

dsc_1361

Nötytterfilé in the making

dsc_1380

Smaklig måltid