Glasstårta

sipa.s-palvelut.fi

Bild från Samarbete

Det är inte varje dag det äts glass i det Esselströmska hemmet, och definitivt inte varje dag det äts glasskaka. Men ibland sker det under, som strax före jul. Vi skulle ha “julfika” med arbetskompisarna, och när jag hos mamma och pappa bläddrade i det nyaste (november 2015) numret av Samarbete (KPO-butikernas kundtidning) och fick syn på denna kaka visste jag med en gång att det här var kakan med stort K som skulle imponera på tanterna 🙂 Ingredienser inhandlades, tårtan gjordes och sedan blev det lite ändrade planer. Tillbringade en vecka i Tammerfors och missade hela julfikat. Surt, men hade det väldigt fint i Tammerfors ändå. Hursomhelst fanns det ju en färdig kaka i frysen som bara väntade på att få bli uppäten, och det blev den med besked i sällskap av goda vänner. Och nu kära vänner ska ni få receptet. Även om jag oftast tycker glass är lite för sötsliskigt och äckligt tyckte jag den här kakan var riktigt god och ser fram emot att få göra den igen 🙂

Tårtan görs i liten form (ca 20 cm i diameter) men är väldigt svår att skära till mitten. Rekommenderar alltså att ta ut den i god tid före den skall ätas, alternativt att göra den i en större form. Fast då mister man ju lite av charmen som en hög kaka ger.

Glasstårta för 8 personer (vi var 11 som åt av min och det räckte bra till)

  • 150 g Bastogne-kex (eller Sempers glutenfria chokladkex, som jag använde)
  • 75 g smält smör
  • 2 liter glass (jag hade choklad och lakrits)
  • 3-4 dl frysta bär
  • socker

Gör så:

Smält smöret och smula sönder kexen. Blanda med smöret. Tryck ut smulblandningen i en bakplåtspappersklädd form (ca 20 cm i diameter) med löstagbar botten.

Låt bären tina och tryck dem genom en sil så de blir mosade. Söta med socker.

Låt glassarna mjukna en liten stund i rumstemperatur. Vispa båda glassarna var för sig mjuka med elvisp. Lägg de båda glassarna i lager ovanpå bottnen i kakformen. Jag hade choklad underst och lakrits ovanpå. Häll på bärsåsen och frys tårtan några timmar eller över natten. Lösgör kakan från formen och lägg den på ett kakfat. Dekorera med frukt och bär.

 

Advertisements

Äppelkaka med kikärter

Fanny är en riktig konstnär när det kommer till att baka och skapa mer hälsosamma kakor och andra godsaker. Följande kaka har jag gjort många gånger och den blir nästan godare för varje gång!

Jag minns första gången jag gjorde den. Jag var relativt nykommen hem från Australien och var fem före min krasch. Jag var väldigt hyper, hade svårt för att slappna av och måste göra något hela tiden. Jag älskar ju att baka och gjorde (gör) det mer än gärna. För det mesta smakade jag inte av bakverken, något som är väldigt typiskt för någon med anorexi. Denna tisdagkväll (har jag för mig att det var) hade jag bakat denna kaka och trots min fasta övertygelse om att inte smaka kunde jag inte låta bli – det doftade ju så himmelskt! Så där stod vi i köket, mamma, pappa och jag, och njöt av varm äppelkaka med glass. Det var gott och jag kunde njuta, åtminstone till en liten del, medan jag samtidigt lovade mig själv att det var den enda biten på hela veckan.

Jag tror kakan blir godare för varje gång eftersom jag blir friskare hela tiden och för varje gång inser att den inte är skadlig för mig. För det är ju sådana bakverk jag diggar -sådana som är fullproppade med nyttigheter. Sådana som man äta till frukost, lunch och middag och det är helt okej. Sådana man kan bjuda vem som helst på och de får en smakupplevelse där ‘himmelskt’ bara är förnamnet.

Min syster har också gjort den många gånger och hon har testat att lämna bort sockret helt och istället ökat på dadelpurén. Det kan man göra om man vill, eller minska på sockermängden med hälften eller använda indiansocker istället eller helt enkelt följa receptet 🙂 hur som helst blir den mycket god och jag rekommenderar dig varmt att pröva baka den, speciellt om du inte prövat baka nåt annat av mina recept (ja Soffa, det var menat till dig 😉 haha). Till och med mamma ville ha receptet, och det vill inte säga lite! Normalt har vi inte samma smak, utan gillar olika saker, men här tycks hela familjen vara enade 😉

Kletig äppelkaka med kikärter och sötpotatis (recept direkt från Fannys blogg, men bilderna är mina egna)

Detta behöver du:

• 200 gram kokta och avrunna kikärtor
• 1 sötpotatis (≈240 gram)
• 1,5 dl socker eller motsvarande sötning
• 2,5 dl havregryn
• 1 skopa proteinpulver med vaniljsmak (går att byta ut mot valfritt mjöl, eller att utesluta helt. En skopa är ungefär 0,5 dl)
• 2 tsk vaniljpulver
• 1/2 tsk bikarbonat
• 2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 2 tsk kanel
• 3 msk dadelpuré
• 1 ägg + 1 extra äggvita
• 3 msk äppelmos

Topping:
• 1,5 äpple
• 0,5 dl socker (eller sötning)
• kanel
• mandelflarn

Skala och skär sötpotatisen i mindre kuber (1,5 x1,5 cm) och koka mjuka i en kastrull. Häll av det varma vatten, skölj med kallt vatten och låt svalna helt. Sätt ugnen på 175 grader och placera ett bakplåtspapper i botten av en form med löstagbara kanter. Smörj sedan både kanter och botten med valfritt fett (jag använde naturell kokosolja). Mixa alla ingredienser till kakan till en jämn smet och häll i formen.

Skär äpplena i skivor och blanda socker och kanel i en skål. Vänd äppelskivorna i kanelsockret och tryck försiktigt ner i kaksmeten. Strö över mandelflarn och grädda i ugnen i ca 40 minuter. Håll ett öga på ytan och täck över med folie om kakan får för mycket färg.

DSC_0673

 

DSC_0666

 

Glass med blomkål

Nu har snart två månader gått sedan jag fick sjukledigt. Det har varit två fina månader och mycket har hänt med mig under denna tid. Jag mår sååå mycket bättre än jag gjorde i början.
Depressionsmedicinen har säkert också gjort sitt. De tre första veckorna var biverkningarna ganska jobbiga, men efter det har det känts som om det bara blivit bättre och bättre. Och nästa vecka börjar jag mitt nya jobb, vilket jag ser fram emot.

Men nu till något roligare, nämligen GLASS! Och inte vilken glass som helst, men blomkålsglass. Om du rynkar på näsan och säger att du inte tänker prova det här bara för att du inte tycker om blomkål, ber jag dig att ge det en chans. Det smakar inte ett endaste uns blomkål, jag lovar!

Jag har använt proteinpulver och xhantan gum i receptet. Proteinpulvret går naturligtvis att lämna bort. Xhantan går också att lämna bort, men då blir glassen lite  lösare i konsistensen. Helt ätbart ändå, jag har provat! 🙂

På bilderna ses tre olika glassar. Här är en mycket suddig bild av

image

glass med banan och frysta ärtor och på denna bild är

image

rabarberglass med jordgubb (den röda) och med lime (den vita). Det bruna på bilden är en sned mugcake 🙂

Jag gillar inte sliskigt sött så jag äter ärtglass med god aptit och tycker livet är härligt 🙂 men jag förstår om inte alla tycker likadant. Grunden för alla tre glassarna är likadan, sedan är det bara att smaksätta med vad man vill.

2 portioner (eller 1 STOR):
• 1/4 blomkålshuvud
• 1-2 msk proteinpulver med     vaniljsmak
• 1-2 tsk valfri vätska (jag använde vatten, men det kan göra glassen lite isig om man fryser in den på nytt)
• någon matsked joghurt eller kvarg
• ca 1/4 fryst banan (ju mera desto sötare)
• ca 1 dl fryst rabarber (ju mer desto syrligare)
• 1 tsk xhantan gum

Gör så: Mixa blomkålen, vätskan och proteinpulvret. Tillsätt kvarken, rabarbern och bananen. Mixa tills det är slätt. Tillsätt xhantan. Här delade jag smeten i två och rörde in limejuice och -skal i den ena medan jag mixade den andra med 2-3 jordgubbar. Ställ i frysen i ca 5 minuter, ta ut och njut! Svalkande och härligt ♥

Superglassen

Fanny gör det. Flera gånger om. TastyHealth gör det (Här med enkla instruktioner).  T.o.m. i Amerika gör de det! Naturligtvis måste fröken Frida också pröva. Med gott resultat, vill jag lova.

Det här är alltså en enkel glass som tar ca 2 minuter att göra (förutom lite förberedelser några timmar innan, som tar ca 1 minut). Du bestämmer själv vad du har i din glass, men den går att göra helt sockerfri, fettfri och alldeles guilt free.

Jag har använt de andras recept som måttstock, och sedan gjort min egen variant. Den här är gjord med min favorit-smak för tillfället: hallon-pecan-lakrits. Jätte-gott! Som Tina skulle ha sagt det. Kunde inte ha sagt det bättre själv.

Och den konstiga ingrediensen xanthan gum är inte konstigare än att den säljs vid t.ex. Citymarket.

DSC_0982

Här kommer då receptet. Det innehåller lite knasiga ingredienser, mest för att de fanns i kylskåpet och jag ville ha bort dem. Men slutresultatet blev gott 🙂

Hallonglass med lakrits och pecan

1,5 dl mandelmjölk blandat med ca 1 tsk kakaopulver – fryst i iskuber

0,5 dl sockerfri glögg – fryst i iskuber

en skvätt sojamjölk

1/4 mosad banan – frusen

1 tsk xanthan gum

ca 0,5 dl grynost

Mixa alla ingredienser med en stavmixer tills det blir en slät och krämig röra. Toppa den med valfria grejor. På min glass blev det:

hallon

pecan nötter

lakritspulver

Dessa tre råkar vara något av en favorit för tillfället. Ska med i allt, på allt, överallt. Avnjut glassen genast!

DSC_0990

DSC_0994