Proteinbollar med vanilj och chokladsmak

Än en gång kommer ett recept från Susanna, men det är bara för att hon är så himla duktig i köket, den kvinnan! Jag älskar ju att äta nyttiga godsaker och i fråga om det är hon en domestic goddess. Dessa dadelbollar är pricken över i:et när livet lallar på och man vill ha något som gör bra bättre eller fint finemangt. Som vanligt tycker jag att vanliga dadelbollar lätt blir för söta (jo jag vet jag tjatar om det där, men det är sant!) men de här är perfekta på alla sätt och vis. Konsistensmässigt, smakmässigt, näringsmässigt. Så vad väntar du på?! Gör och ät, vetja! 🙂

DSC_0558

Som vanligt ändrade jag lite i receptet beroende på vad jag hade hemma, och här kommer min version. Klicka här så kommer du till det ursprungliga receptet.

Dadelbollar ca 15-20 stycken

  • 125 g dadlar
  • 30 g vassleproteinpulver (jag använder Whey 100 med chokladsmak)
  • 50 g cashewnötter
  • 15 g kokosmjöl
  • några droppar vatten

Mixa ihop torra ingredienser i en matberedare (eller med stavmixer). Tillsätt liiite liite vatten i taget, bara så mycket att degen tar ihop. Vassleproteinpulver har den otrevliga effekten att det kladdar ihop till en oformlig och seeeeg massa om man tillsätter för mycket vatten.

Forma 20 små bollar (eller 15 lite större) med händerna och rulla i valfri garnering (t.ex. kakaonibs, kokosflingor, hackade cashewnötter…). Ställ svalt en stund medan du diskar och skrapar (alltså slickar som besatt) rent resterna från bunken och fingrarna och – tam-ta-daa! – kvällen är räddad.

DSC_0562

DSC_0561

Guaccamole for dummies

På allmänhetens begäran kommer här ett recept på guaccamole. Den gröna röran kan man röra ihop hur man vill  så länge den innehåller avokado. Gör den inte det är det tveksamt om den får kallas guaccamole. Vi tar det från början. Låt mig ta dig igenom hela proceduren, steg för steg.

1.I butiken. Vi börjar naturligtvis med att handla avokadon i fruktdisken. Om du vill ha guaccamole genast väljer du en avokado som känns sådär trevligt mjuk när man känner på den, som en gul banan ungefär. Känns den som en brun banan skall du inte köpa!

DSC_0448

2. Ett hemligt knep. Är du osäker på om din utvalda avokado är rätt för dig kan du utföra ett hemligt knep för att inte drabbas av otrevliga överraskningar (i form av rutten frukt). Pilla bort den lilla plutten längst upp på avokadon där frukten suttit fast i grenen. Om det är trevligt ljusgrönt under pluppen är det safe att köpa, annars tar du en annan.

 
DSC_0450

3. Mixa. Dela avokadon längs långsidan. Pilla bort den stora stenen och gröp ur avokadon med en sked. Lägg fruktköttet i en mixer (eller mixa med stavmixer) tillsammans med citronsaftsalt och svartpeppar (även en dutt cayenne- eller chilipeppar kan vara gott). Jag brukar räkna ½ citron per avokado. Smaka av.

 
DSC_0452

4. Valfritt – tomat och joghurt. För att dryga ut guaccamolen lite och göra den luftigare brukar jag ibland tillsätta 1 tomat (till 1 avokado). Mixa. Det går även bra att byta ut tomaten med riven morot, gröna ärter eller riven zucchini. För en lite mildare smak brukar det hamna i en slurk med joghurt eller kvarg också.

DSC_0453

5. Ät! Guaccamole är gott med tortillas och annan mexikansk mat, till grillat, till pulled pork, till wrapen, till salladen, på smörgåsen… till allt 🙂

DSC_0454

 

Glasstårta

sipa.s-palvelut.fi

Bild från Samarbete

Det är inte varje dag det äts glass i det Esselströmska hemmet, och definitivt inte varje dag det äts glasskaka. Men ibland sker det under, som strax före jul. Vi skulle ha “julfika” med arbetskompisarna, och när jag hos mamma och pappa bläddrade i det nyaste (november 2015) numret av Samarbete (KPO-butikernas kundtidning) och fick syn på denna kaka visste jag med en gång att det här var kakan med stort K som skulle imponera på tanterna 🙂 Ingredienser inhandlades, tårtan gjordes och sedan blev det lite ändrade planer. Tillbringade en vecka i Tammerfors och missade hela julfikat. Surt, men hade det väldigt fint i Tammerfors ändå. Hursomhelst fanns det ju en färdig kaka i frysen som bara väntade på att få bli uppäten, och det blev den med besked i sällskap av goda vänner. Och nu kära vänner ska ni få receptet. Även om jag oftast tycker glass är lite för sötsliskigt och äckligt tyckte jag den här kakan var riktigt god och ser fram emot att få göra den igen 🙂

Tårtan görs i liten form (ca 20 cm i diameter) men är väldigt svår att skära till mitten. Rekommenderar alltså att ta ut den i god tid före den skall ätas, alternativt att göra den i en större form. Fast då mister man ju lite av charmen som en hög kaka ger.

Glasstårta för 8 personer (vi var 11 som åt av min och det räckte bra till)

  • 150 g Bastogne-kex (eller Sempers glutenfria chokladkex, som jag använde)
  • 75 g smält smör
  • 2 liter glass (jag hade choklad och lakrits)
  • 3-4 dl frysta bär
  • socker

Gör så:

Smält smöret och smula sönder kexen. Blanda med smöret. Tryck ut smulblandningen i en bakplåtspappersklädd form (ca 20 cm i diameter) med löstagbar botten.

Låt bären tina och tryck dem genom en sil så de blir mosade. Söta med socker.

Låt glassarna mjukna en liten stund i rumstemperatur. Vispa båda glassarna var för sig mjuka med elvisp. Lägg de båda glassarna i lager ovanpå bottnen i kakformen. Jag hade choklad underst och lakrits ovanpå. Häll på bärsåsen och frys tårtan några timmar eller över natten. Lösgör kakan från formen och lägg den på ett kakfat. Dekorera med frukt och bär.

 

Leverbiff till morgonmål

Fördelen (?) med att experimentera mycket i köket är att man ibland får smakupplevelser man inte bett om. Som t.ex. imorse. Gjorde ett ganska vanligt morgonmål i det Esselströmska hemmet, bananplättar, och såg fram emot en ganska vanlig morgonmåls stund. Men i bråkdelen av en sekund ändrades allt. Jag fick nämligen en idé. Jag kom på att tillsätta spirulina i smeten. Mixade alltså ett ägg med ett par äggvitor, en banan, 2 msk kokosmjöl, lite kardemumma och den lömska spirulinan. Smeten blev hulk-grön, och det borde ju ha väckt misstänksamheten i mig. Men icke. Är man godtrogen så är man. Pga tidsbrist stekte jag en enda stor plätt (istället för flera små, och den fick en intressant konsistens. Eftersom jag som redan nämnts hade tidsbrist ville jag inte komplicera saker och ting så jag tryckte ut små söta stjärnor av den färdiga plätten med hjälp av en pepparkaksform (om du undrar över logiken i det resonemanget kan jag tyvärr inte hjälpa dig. Jag funderar fortfarande själv på det.) Och så högg jag in på det av plätten som inte var uttryckt till små söta stjärnor. Plätten fastnade nästan i halsen. Det smakade ju leverbiff…?! Hur…? Varför…? Det måste ha skett någon kemisk reaktion med spirulinan och bananen och äggen that just wasn’t good. Men tillsammans med kvark, Walden Farms chokladsås, bärpulver och bipollen var det riktigt gott ändå.

image

Pannacotta med plommonkräm

Fick en påse plommon av min syster och funderade ett tag på vad jag kunde göra med dem. Hon hade kokat kräm på sina plommon, och jag bestämde mig för att göra samma sak. Hennes kräm var utan socker, men så modig var inte jag, så min kräm fick sötas med lite björksocker och redas med några teskedar potatismjöl och så var den klar. När den svalnat passade jag på att blanda lite kräm med min dagliga kvark och voilá så var en plommonpannacotta gjord. Hällde upp den i ett vinglas. Ibland behövs det inte så mycket för att piffa upp vardagen lite.

DSC_0116

DSC_0110

DSC_0111

DSC_0108

Mugcake

Jag tycker att mugcaksen förtjänar ett eget inlägg! De är så fantastiskt goda och går att variera så otroligt mycket. Den här är dekorerad med bipollen och bärpulver samt den obligatoriska kvark-joghurten. Mandlar och blåbär finns där också.

IMG_20150103_080829[1]

 

Här är en mugcake med massor av bär som dekoration och tillbehör samt ett basilikablad (passade faktiskt mycket bra 🙂 ).

DSC_0513

DSC_0511

DSC_0509

Min Runebergs-mugcake var helt fantastisk!

DSC_0972

Sedan har det ju funnits de som inte ser så goda ut… Men smaken är oftast milsvid bättre än utseendet!

DSC_0016

 

Det här var min kaffe & rom-mugcake med kaffe som vätska och några droppar rom-arom. Chokladsåsen är gjord av kakaopulver utrört i kaffe och rom-arom samt lite vatten. “Spegeln” ovanpå är jordnötssmör.

 

DSC_0015

 

DSC_1081

 

Jag utgår alltid från samma grundrecept. Ibland varierar fruktmoset jag använder, men här skriver jag ner min absoluta favorit.

2-3 msk fruktmos (banan och pumpa)

2 msk vatten

1 msk joghurt

Blanda ihop de våta ingredienserna. Tillsätt de torra:

1-1,5 msk kokosmjöl

2-2,5 msk bovetemjöl

0,5-1 msk proteinpulver t.ex. med chokladsmak

0,5 msk kakaopulver

0,5-1 tsk bakpulver (eller hälften matsoda)

ev. kryddor (ex. kardemumma, kanel, salt, lakritspulver, pepparkakskryddor (kanel, kardemumma, ingefära, muskot och nejlika)

Blanda ihop ingredienserna och sätt dem i en mugg. Micra på högsta effekt i ca 1,5-3 minuter eller tills kakan känns torr på ovansidan. Stjälp upp den och garnera enligt önskemål. Jag öser alltid på kvarg, joghurt, bär, lakritspulver eller kanel och kardemumma, mandlar / frön / jordnötssmör / kokos samt ofta lite bärpulver.

Just nu äter jag inte så många mugcakes utan mest ägg, men när jag ser bilderna vattnas det i munnen på mig att gå och fixa en just nu…

 

Varma tomater

Jag minns när jag studerade till barnträdgårdslärare och hur jag bodde ihop med en av mina bästa vänner. Hon ä l s k a r tomater medan jag var mer så där meeew…. Men nu, jag vet inte vad som har hänt, men nu älskar jag tomater! Äter minst 1 om dagen, och oftast fler (minns i Australien hur en från Brasilien storögt såg mig tugga på en tomat som på ett äpple och sa, att han aldrig sett någon äta tomater så. Jaja, ha som int ha siitt bööv få sii). Körsbärstomater är mitt godis och jag älskar ett ställe i Kållby där man får köpa en massa II-klass tomater för nästan ingenting. Men de skall helst vara rumsvarma, då smakar de bäst. Om jag har förstått saken rätt så ska de gärna ätas upphettade, eftersom man då kan tillgodogöra sig mest lyco-something. Och det må jag ju säga, att varma tomater på pizzan eller i maletköttsåsen eller i ratatouillen eller i äggmuffinsen är ju bara hur gott som helst. Och visste ni förresten att tomaten är en frukt, så man kan äta den som ett äpple. Ha! Det ska jag meddela herr Brasilien-som-aldrig-tuggat-på-en-hel-tomat.

DSC_0013 (2) DSC_0009 (2) DSC_0008 (2) DSC_0007 (2) DSC_0004 (2)Har man ett gäng tomater som ser lite vissnade ut kan man t.ex. göra en mustig tomatsoppa eller slänga dem i smoothien eller som här ovanför, ugnssteka tomater med trevlig fyllning. Dessa gjorde jag i Australien (vilket faktiskt är nästan 2 år sedan!!!) så jag minns inte exakt hur jag gjorde fyllningen, mer än att jag blandade grynost, pecorino-ost (riven), hackad purjolök, ägg, salt och peppar till en trevlig massa som jag fyllde urgröpta tomater med. In i ugnen i 200 grader tills fyllningen har fått färg och tomaterna blivit lite skrumpna.

Det är kul att se tillbaks på maträtter man gjort men glömt bort! Får massor med inspiration 🙂

Amerikanska äggplättar

Jag har kört en mjölkfri paleo-typ diet under en och en halv vecka för att se om min otroligt krångliga mage samt droppande näsa skulle ordna upp sig. Och faktiskt – ballongmagen försvann nästan genast och min näsa rann istället för att droppa. Ett litet framsteg! 🙂 Ännu krånglar magen lite, men den är mycket bättre. Efter ca 1,5 vecka återinförde jag kvark och joghurt i kosten och vad hände – jo, näsan började droppa igen. Ibland när jag svänger på huvudet riktigt hastigt så regnar det över grannen. Och det är ju inte alltid så uppskattat…

Det har varit svårt för mig att lämna bort mjölkprodukter. Be mig lämna bort bröd – inga problem. Godis – nemas problemas. Choklad – ouch, men det går. Men joghurt och kvark… byggstenarna i min kost (nästan) och som jag ätit non-stop sedan jag kom hem från Australien då jag inte åt kvark på (så gott som) ett helt år. Jag har tänkt på att pröva lämna bort mjölk i över 1 år nu och jag har provat några gånger, men alltid “ångrat” mig efter några dagar och varit kvar i mjölkträsket. Men den här gången var det annorlunda, för nu sade kroppen stopp. Plötsligt ville jag inte ha kvark längre och jag äcklades av tanken på joghurt. På ett sätt kändes det lite sorgligt, och på ett sätt var det skönt. Det är såå mycket enklare att avstå från något som man inte längtar efter hela tiden.

Men nu kom frågan – vad skall jag äta till frukost? Dagens övriga mål fixar jag, men mitt morgonmål och kvällsmål innehåller nästan alltid kvark och joghurt i någon form. Ägg har blivit en ständig gäst till frukost, och jag har kommit upp med något av en paradrätt, så god att den förtjänar att få ha flaggan i topp!
DSC_0128

Jag pratar naturligtvis om amerikanska äggplättar. Amerikanska as in fluffiga, annars är de inte speciellt amerikanskt lagda. Och med tanke på näringsinnehållet segrar de nog över sina amerikanska likar, har jag på känn 🙂

På denna bild syns 4 små pannkakor, men i verkligheten var de 9 stycken. De övriga 5 hamnade huller om buller på en annan tallrik med ett inte alls lika skrytsamt upplägg som den här. Jag övervägde att ta en bild av den tallriken för att visa hur det ser ut “backstage” – råddigt, kaotiskt och inte alls så pråligt. Men hungern tog överhand och jag slukade båda tallrikarna så det bara sade swosh och rap. Men nog talat om mina rapar och över till receptet!

DSC_0129

För 1 portion (ca 10 små plättar eller 1 stor och tjock) behövs:

  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1 msk vatten
  • 1 msk proteinpulver eller valfritt mjöl (ex. kokosmjöl eller mandelmjöl). Det går också att skippa mjölet.
  • två-tre duttar bakpulver (vågar inte ange något mått annat än detta)
  • salt
  • en näve spenat

Mixa samman alltihopa med en stavmixer och stek i stekpanna på medelvärme tills ovansidan har stannat. Vänd på den och stek andra sidan något kortare. Lägg upp på tallrik och varva med min chokladsås samt lite lätt kokosmjölk. Toppa med skivad banan, lingon och önskvärt “strössel” (här är det bipollen, hampafrön och kakaonibs).

Chokladsås

En chokladsås kan man egentligen röra ihop hur som helst. Den här råkar bestå av banan (ca 1/3 av en liten banan), ca 1 tsk kakao, ca 1 msk proteinpulver och vatten. Mosa med en gaffel eller mixa med stavmixer till önskad konsistens.

DSC_0126