Raw drömmar

Minns ni Runebergstårtorna jag gjorde till Runebergsdagen? De hade ju en “glasyr” runt hallonsylten. Den första versionen av glasyr jag gjorde blev alldeles för tjock och stabbig, så jag måste göra en ny. Men den gamla glasyren då… man kan ju inte slänga mat, alltså fick det bli en helt egen grej. Nämligen drömmar 🙂 Vanliga drömmar är jag väl så där semi-imponerade av, men de här var liksom… vad ska jag säga… dröm-goda (om jag får vara lite cheesy).

DSC_0478

Degen (glasyren) bestod av:

  • ½ dl kokosflingor  och ½ dl flagad mandel
  • 1 msk varmt vatten
  • 2 msk smält kokosolja

Till det här tillsatte jag:

  • 1-2 msk kokosmjöl
  • vaniljsocker (hade jag haft vaniljpulver hade jag satt det istället. Man tager, som bekant, vad man haver)

Mixa degen i matberedare eller med stavmixer, rulla degen till bollar i handflatan och tryck ut en liten grop med fingret. Fyll med tinade hallon som du mosat med gaffel i en sil. Ställ i kylen en stund och njut 🙂

 

DSC_0476

DSC_0479

Advertisements

Glasstårta

sipa.s-palvelut.fi

Bild från Samarbete

Det är inte varje dag det äts glass i det Esselströmska hemmet, och definitivt inte varje dag det äts glasskaka. Men ibland sker det under, som strax före jul. Vi skulle ha “julfika” med arbetskompisarna, och när jag hos mamma och pappa bläddrade i det nyaste (november 2015) numret av Samarbete (KPO-butikernas kundtidning) och fick syn på denna kaka visste jag med en gång att det här var kakan med stort K som skulle imponera på tanterna 🙂 Ingredienser inhandlades, tårtan gjordes och sedan blev det lite ändrade planer. Tillbringade en vecka i Tammerfors och missade hela julfikat. Surt, men hade det väldigt fint i Tammerfors ändå. Hursomhelst fanns det ju en färdig kaka i frysen som bara väntade på att få bli uppäten, och det blev den med besked i sällskap av goda vänner. Och nu kära vänner ska ni få receptet. Även om jag oftast tycker glass är lite för sötsliskigt och äckligt tyckte jag den här kakan var riktigt god och ser fram emot att få göra den igen 🙂

Tårtan görs i liten form (ca 20 cm i diameter) men är väldigt svår att skära till mitten. Rekommenderar alltså att ta ut den i god tid före den skall ätas, alternativt att göra den i en större form. Fast då mister man ju lite av charmen som en hög kaka ger.

Glasstårta för 8 personer (vi var 11 som åt av min och det räckte bra till)

  • 150 g Bastogne-kex (eller Sempers glutenfria chokladkex, som jag använde)
  • 75 g smält smör
  • 2 liter glass (jag hade choklad och lakrits)
  • 3-4 dl frysta bär
  • socker

Gör så:

Smält smöret och smula sönder kexen. Blanda med smöret. Tryck ut smulblandningen i en bakplåtspappersklädd form (ca 20 cm i diameter) med löstagbar botten.

Låt bären tina och tryck dem genom en sil så de blir mosade. Söta med socker.

Låt glassarna mjukna en liten stund i rumstemperatur. Vispa båda glassarna var för sig mjuka med elvisp. Lägg de båda glassarna i lager ovanpå bottnen i kakformen. Jag hade choklad underst och lakrits ovanpå. Häll på bärsåsen och frys tårtan några timmar eller över natten. Lösgör kakan från formen och lägg den på ett kakfat. Dekorera med frukt och bär.

 

Mugcake

Jag tycker att mugcaksen förtjänar ett eget inlägg! De är så fantastiskt goda och går att variera så otroligt mycket. Den här är dekorerad med bipollen och bärpulver samt den obligatoriska kvark-joghurten. Mandlar och blåbär finns där också.

IMG_20150103_080829[1]

 

Här är en mugcake med massor av bär som dekoration och tillbehör samt ett basilikablad (passade faktiskt mycket bra 🙂 ).

DSC_0513

DSC_0511

DSC_0509

Min Runebergs-mugcake var helt fantastisk!

DSC_0972

Sedan har det ju funnits de som inte ser så goda ut… Men smaken är oftast milsvid bättre än utseendet!

DSC_0016

 

Det här var min kaffe & rom-mugcake med kaffe som vätska och några droppar rom-arom. Chokladsåsen är gjord av kakaopulver utrört i kaffe och rom-arom samt lite vatten. “Spegeln” ovanpå är jordnötssmör.

 

DSC_0015

 

DSC_1081

 

Jag utgår alltid från samma grundrecept. Ibland varierar fruktmoset jag använder, men här skriver jag ner min absoluta favorit.

2-3 msk fruktmos (banan och pumpa)

2 msk vatten

1 msk joghurt

Blanda ihop de våta ingredienserna. Tillsätt de torra:

1-1,5 msk kokosmjöl

2-2,5 msk bovetemjöl

0,5-1 msk proteinpulver t.ex. med chokladsmak

0,5 msk kakaopulver

0,5-1 tsk bakpulver (eller hälften matsoda)

ev. kryddor (ex. kardemumma, kanel, salt, lakritspulver, pepparkakskryddor (kanel, kardemumma, ingefära, muskot och nejlika)

Blanda ihop ingredienserna och sätt dem i en mugg. Micra på högsta effekt i ca 1,5-3 minuter eller tills kakan känns torr på ovansidan. Stjälp upp den och garnera enligt önskemål. Jag öser alltid på kvarg, joghurt, bär, lakritspulver eller kanel och kardemumma, mandlar / frön / jordnötssmör / kokos samt ofta lite bärpulver.

Just nu äter jag inte så många mugcakes utan mest ägg, men när jag ser bilderna vattnas det i munnen på mig att gå och fixa en just nu…

 

Amerikanska äggplättar

Jag har kört en mjölkfri paleo-typ diet under en och en halv vecka för att se om min otroligt krångliga mage samt droppande näsa skulle ordna upp sig. Och faktiskt – ballongmagen försvann nästan genast och min näsa rann istället för att droppa. Ett litet framsteg! 🙂 Ännu krånglar magen lite, men den är mycket bättre. Efter ca 1,5 vecka återinförde jag kvark och joghurt i kosten och vad hände – jo, näsan började droppa igen. Ibland när jag svänger på huvudet riktigt hastigt så regnar det över grannen. Och det är ju inte alltid så uppskattat…

Det har varit svårt för mig att lämna bort mjölkprodukter. Be mig lämna bort bröd – inga problem. Godis – nemas problemas. Choklad – ouch, men det går. Men joghurt och kvark… byggstenarna i min kost (nästan) och som jag ätit non-stop sedan jag kom hem från Australien då jag inte åt kvark på (så gott som) ett helt år. Jag har tänkt på att pröva lämna bort mjölk i över 1 år nu och jag har provat några gånger, men alltid “ångrat” mig efter några dagar och varit kvar i mjölkträsket. Men den här gången var det annorlunda, för nu sade kroppen stopp. Plötsligt ville jag inte ha kvark längre och jag äcklades av tanken på joghurt. På ett sätt kändes det lite sorgligt, och på ett sätt var det skönt. Det är såå mycket enklare att avstå från något som man inte längtar efter hela tiden.

Men nu kom frågan – vad skall jag äta till frukost? Dagens övriga mål fixar jag, men mitt morgonmål och kvällsmål innehåller nästan alltid kvark och joghurt i någon form. Ägg har blivit en ständig gäst till frukost, och jag har kommit upp med något av en paradrätt, så god att den förtjänar att få ha flaggan i topp!
DSC_0128

Jag pratar naturligtvis om amerikanska äggplättar. Amerikanska as in fluffiga, annars är de inte speciellt amerikanskt lagda. Och med tanke på näringsinnehållet segrar de nog över sina amerikanska likar, har jag på känn 🙂

På denna bild syns 4 små pannkakor, men i verkligheten var de 9 stycken. De övriga 5 hamnade huller om buller på en annan tallrik med ett inte alls lika skrytsamt upplägg som den här. Jag övervägde att ta en bild av den tallriken för att visa hur det ser ut “backstage” – råddigt, kaotiskt och inte alls så pråligt. Men hungern tog överhand och jag slukade båda tallrikarna så det bara sade swosh och rap. Men nog talat om mina rapar och över till receptet!

DSC_0129

För 1 portion (ca 10 små plättar eller 1 stor och tjock) behövs:

  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1 msk vatten
  • 1 msk proteinpulver eller valfritt mjöl (ex. kokosmjöl eller mandelmjöl). Det går också att skippa mjölet.
  • två-tre duttar bakpulver (vågar inte ange något mått annat än detta)
  • salt
  • en näve spenat

Mixa samman alltihopa med en stavmixer och stek i stekpanna på medelvärme tills ovansidan har stannat. Vänd på den och stek andra sidan något kortare. Lägg upp på tallrik och varva med min chokladsås samt lite lätt kokosmjölk. Toppa med skivad banan, lingon och önskvärt “strössel” (här är det bipollen, hampafrön och kakaonibs).

Chokladsås

En chokladsås kan man egentligen röra ihop hur som helst. Den här råkar bestå av banan (ca 1/3 av en liten banan), ca 1 tsk kakao, ca 1 msk proteinpulver och vatten. Mosa med en gaffel eller mixa med stavmixer till önskad konsistens.

DSC_0126

Morsdagstips

DSC_1029

Nu, kära vänner, ska ni få veta att ni lever. Det är nämligen så att jag råkar panta på typ världens bästa recept vad gäller chokladkakor. Blotta anblicken av receptet ger en en hjärtattack, men det är nästan så att jag kan lova att det är värt det. Det är inte jag som kommit på receptet, utan äran tillfaller helt och hållet Bake my day som gjort ursprungsreceptet, och Sara som gjorde att min kompis hittade receptet och sedan delade det med mig. Det här är inget man äter varje dag, snarare någon gång då det är fest. Jag har prövat att minska på sockret och även att helt lämna bort det och det har gott bra.

Jag citerar Sara:

Det här kommer vara bland det godaste du ätit! Det bästa är att den bara blir godare och godare ju längre den får gotta till sig i kylskåpet.
Att baka en chokladkaka utan mjöl ger en speciell kaka – den kan inte bli torr! Den blir mer chokladig och “tryffelaktig” i smak och konsistens. Den här kakan blir tät och kompakt samtidigt som den är luftig och lätt. Påminner om kladdkaka fast den är mer fast … och mycket lyxigare! Det här är en kaka du snabbt svänger ihop och jag lovar er, den här imponerar på alla!
Den här står dig upp till 5 dagar i kylskåpet! Och den smakar bara bättre efter par dagar …”

DSC_1028

Efter att ha låtit min syster med familj smaka kakan i somras var det bestämt – kakan skulle naturligtvis vara med på deras yngsta sons dop. Så i augusti blev det till att baka, hoppa in i buskarna och plocka hallon, och vispa lite grädde att servera med.

DSC_1030

Njut av receptet för här kommer det! (Observera att jag inte bakade mina i vattenbad, och de blev huuuur goda som helst ändå)

1 kaka

225 gram smör
340 gram mörk choklad (jag använder Odense 55%)
6 ägg
200 gram strösocker

Smält smör och choklad. Vispa ihop ägg och strösocker. Blanda ner chokladsmeten i äggblandningen och häll sedan allt i en smörad och mjölad (undvik mjöl om den skall vara glutenfri) springform. Klä springformen med aluminiumfolie utanpå och sätt i en hög långpanna eller stor gratängform, till hälften fylld med hett vatten. Låt grädda i 175 grader, längst ner i ugnen, i ca 1 timme eller till kakan verkar ha satt sig och ytan inte är klibbig längre. Ta ut och lyft ur springformen, låt svalna helt innan du serverar den. Förvara i kylskåp och baka den helst en dag innan den skall ätas.

 

 

Äta maskrosor

Ifjol vid ungefär den här tiden gjorde jag en kaka med maskrosor och aprikoser i fyllningen, samt med en botten av nötter, havregryn och plommon. Just den här blev inte så där himla god, så därför kommer jag inte att skriva ut något recept. Jag måste finslipa den lite för att göra den god, inte bara ätbar 😉 och dessutom måste jag ta bort havregrynen ur bottnen, eftersom min mage inte tål dem. Men jag gillar tanken att baka och använda det som finns runt stugknuten. Som nässlor och maskrosor, till exempel. Just nu använder jag ett schampo med nässelvatten som vi gjorde på ett hemma-party . Håret blir hur lent och fint som helst. Jag minns med glädje en nässelsoppa jag gjorde förra sommaren med kokosmjölk och kardemumma. Typ sjukt gott (recept kommer senare). Jag har en bok där björklöv blir till pesto och röllika slängs i köttfärssåsen, där sillen kryddas med gran och tårtan dekoreras med rödklöver. Den vill jag fördjupa mig i mer och fördjupa min kunskap om sådant vi glömt bort. Så vem vet vilken spännande vår jag har framför mig?! Just nu är jag alldeles upprymd av vårkänslor. Inte av det romantiska kvinna möter man-känslor, men mer bara en förnöjd, lycklig och upprymd känsla av att jag kan göra vad som helst. Så då gör jag det, som t.ex. lottar om 90 miljoner och slutar äta kvark och köper nya glasögon (eftersom en viss hund tuggat sönder mina gamla).

 

DSC_0617

DSC_0615

DSC_0614

DSC_0612

DSC_0674

Aronia-torkning på gång!

På innergården vid mitt hus växer aroniabär. Min granne sa att det bara är hon som tar vara på dem, och att jag väldigt gärna får plocka också. Hon tipsade om att man kan torka dem och äta dem som russin, något hon och hennes man gör när de är utomlands under vintermånaderna. Trots att vi bor i stan (om än lite utanför) borde det vara lugnt att plocka aroniabär eftersom de inte lär ta upp några avgaser, så de är ändå “rena”. Det här vet jag inte med säkerhet, men så sa grannen 🙂

Samma dag som Viggo blev min (4 oktober 2014) plockade jag alltså min beskärda del. Han tuggade sönder några burklock medan jag plockade, men “kärleken överskyler många synder” så jag lät honom hållas. Han var ju trots allt min! 🙂 Färska aroniabär är ganska beska och sträva och därför rekommenderas man att plocka dem efter någon frostnatt, eftersom en del av strävheten försvinner då. Den 4 oktober hade det ännu inte frusit på, men jag plockade dem och satte in dem i frysen. Och där har de varit ända tills igår! Då åkte den hälften ur den ena burken ut ur frysen och in i ugnen på ca 40 grader.

20150125_163047[1]

Jag hade väntat mig att denna procedur skulle ta ett par 3,4 timmar. Satte in dem i ugnen kl 14 och såg efter dem lite nu som då under dagen. I morse vaknade jag kl 7 och konstaterade med hjärtat i halsgropen att de var kvar i ugnen! Tog ut dem snabbt som attan, och var rädd att jag förstört dem. Men näe, jag tror att de är ganska prima. Känns som små russin, fast inte lika söta utan mer syrliga och fräscha. Och idag satte jag in resten av burkinnehållet i ugnen, och hoppas på ett lika gott resultat. De färdiga “russinen” satte jag i en burk och hoppas på att de inte skall mögla.

20150126_143949

Toppade dagens smoothie med aronia-russin och bipollen, och det var en bra kombo!

DSC_0045

Jag försökte ta reda på lite mer om aronia, och hittade följande text och bild på Må bra :

Chokladbräck

Chokladbräck är enkelt att göra när man har lite ingredienser, tid och motivation. Det enda som är absolut nödvändigt är choklad, och resten kan man improvisera 🙂

DSC_0604 DSC_0603 DSC_0602

Här har jag smält choklad och brett ut på ett bakplåtspapper. Jag strödde över frusna bär (blåbär, lingon och havtorn) samt kokosflingor och lakritspulver. Skjuts med den in i frysen och låt stelna (ca 15 minuter). Ta ut ur frysen, bryt i mindre bitar och servera! Klart!