Rispappersrullar

I Sydney kom jag för första gången i kontakt med rispappersrullar. Med sina färska grönsaker såg de så fräscha ut och jag ville genast smaka. Tyvärr blev det aldrig av att äta dem där och då, men när jag kom hem till Finland igen och hittade rispapper i butiken köpte jag genast. Så kom jag hem och så blev de liggande i skåpet. Och liggandes. Och liggandes.

Nu som då har jag sett recept på rullarna här och där, och alltid har mina tankar gått till rispapperspaketet i skåpet. Igår blev det så till slut dags att äntligen göra rullarna. Ett bäst före-datum som gått ut för 3 år sedan bidrar nog bara till den goda smaken, intalar jag mig själv och skär zucchini och morot med min nya mandolin. Rispappren ska blötläggas i hett vatten. Jag känner mig lat och låter varmt vatten från kranen rinna över dem och mjuka upp dem till en mer slemmig konsistens. Jag fyller pappren med grönsakerna och en näve färsk koriander innan jag viker ihop paketen som ett kuvert och rullar ihop dem. Rispappren är lätta att rulla och limmar fast sig i sig själva. Jag doppar dem i en dipp gjord på risvinäger, sojasås, vatten och honung och njuter. Den som väntar på något gott väntar aldrig för länge, tror jag det brukar heta…

DSC_1782

DSC_1777

DSC_1781

Gulbetor och hunddag

Det finns rödbetor och så finns det gulbetor. Det visste jag faktiskt inte, så när jag hittade en påse i butiken hade jag inget annat val än att köpa. Kokade dem som vanligt (med skal och utan att skära bort ändorna för då försvinner färgen ut i vattnet) tills de var mjuka (ca 40 minuter) och sedan var det bara att hugga in. Smakade gott, kanske lite mildare smak än dess röda kusin, även om inte den heller har särskilt stark smak.

Idag serverades de kalla efter någon dag i kylen tillsammans med fetaost, salt och lite timjan. Kalas! 🙂

DSC_0566

DSC_0565

DSC_0564

Idag har Viggo fått förstärkning i form av sin syster Nova som kommit på “hunddagis”. Nova är en snäll och lugn tjej som fått stå ut med en mycket kärlekskrank friare till bror. Det är så man får skämmas. Inte visste jag att min snällesöteunderbaraputte-fnuttigagullegubbe kunde vara en såndär snuskpelle?! Det kräver sin kvinna att hålla ordning på den hunden, kan jag tala om. Jaja, dagens workout fick jag gratis idag då. Vackert så.
DSC_0550

DSC_0549

Inomhus är han gentlemannen själv, men skenet bedrar. Utomhus håller han på som om han skulle ha betalt. Vilket han inte har, bara för att förtydliga. På bilden ser Nova (till vänster) lika stor ut som Viggo, vilket hon inte är. Liten och värnlös är hon, hon står bara närmare kameran. Arma hund, hon vill nog knappast komma hit igen. Till och med moster tyckte Viggo var en oförskämd fis och vägrade klappa honom. Jag klappar bara Nova, sa hon med hög röst åt Viggo. Nova e snäll. En sånhee hund sku du ha skaffa iställi. Det sista var menat till mig. Arma Viggo. Det är inte så lätt när hormonerna styr en ung valpkropp. Idag är jag nästan, nästan, beredd att hålla med moster. Men bara nästan.

Att grodda

I det Esselströmska hemmet har det groddats som aldrig förr! Quinoa, ärter, solroskärnor och röda linser. Vissa saker har lyckats, annat har fått åka i roskisen. Har faktiskt aldrig groddat förr (förutom ärter  ) så det har varit ett roligt experiment. Min anordning har varit väldigt enkel: en glasburk, en plastburk, ett hushållspapper. Plastburken stöder glasburken som innehåller groddarna, och hushållspappret suger upp vätskan samt hindrar groddarna från att trilla ut. Först hade jag ett lock istället för pappret, men när jag märkte att solroskärnorna började mögla bytte jag till hushållspapper.

Quinoan behöver inga avancerade saker som plastlådor och hushållspapper, den är nöjd om den får blötläggas i 4 timmar och sedan gotta till sig i kylskåpet i 10-24 timmar. Har bara haft den i en vanlig glasburk i kylen, utan lock. Har ätit raw quinoa gröt nu de senaste morgnarna och till det behövdes groddad quinoa. (Intresseklubben antecknar, I know)

DSC_0506

Anordning för ärtgroddar

 

DSC_0507

Groddad quinoa

Är lite sur över att solrosgroddarna möglade, eftersom de vuxit sig väldigt fina. Ska göra ett nytt försök. Linserna fick också åka i roskisen, eftersom jag en natt drömde att jag hade ett lik i roskisen, och när jag kom in i köket på morgonen luktade det skumt. Jag kom genast ihåg min dröm och mådde något illa, märkte att det var linserna som var bovarna i dramat, och då åkte de i roskisen på en röd sekund. Stackars linser, orättvist behandlade, jag vet. Men that’s life. Grodda då istället för att stinka så att jag inte behöver slänga.

Jag talar med ett gäng linser. Via en blogg. Det kan väl inte vara riktigt friskt?

Hursomhelst. Har dessutom min första sats egengjord surkål i kylen. Hurra! Har tänkt i flera år att jag vill göra min egen (eftersom det är så fantastiskt gott) och nu har det alltså skett. Visar bilder senare. Hade första provsmakningen ikväll och det blir två tummar upp as in super-mega-gott.

Ugnsrostad lök

Det här är – hands down – något av det godaste jag vet. Röd lök som fått gotta till sig i ugnen får en så himla god och söt smak. Att det dessutom är enkelt att göra är liksom en bonus som man får på handeln. Billig bjudmat är det också.

DSC_0455

Räkna med ca 2 rödlökar per person. Halvera dem (du behöver inte skala, eftersom skalet håller ihop löken när den är klar) och lägg dem i en ugnsform med snittytan uppåt. Ringla över olivolja, strö över havssalt (eller vanlig) och lägg på en kvist (eller torkad) vardera av rosmarin och timjan (på bilden hade jag glömt köpa timjan så den här gjordes utan, men jag rekommenderar med. Timjan råkar nämligen vara en av mina favoriter när det kommer till mat) samt några lagerblad. Skjuts in i 200-225 grader varm ugn i ca 20 minuter eller tills det doftar och ser himmelskt gott ut. Servera som tillbehör till t.ex. kött och sallad.

DSC_0457

DSC_0456

DSC_0462

DSC_0461

Jordnötssmör – bilder

Kollade igenom bilderna i kameran häromdagen och hittade en massa snygga bilder jag skulle posta när jag lade upp receptet om jordnötssmör. Men dessa glömde jag bort och så blev det bara en enda ful mixerbild. Men här kommer lite bilder så här i efterhand. Och jo, jag har hela jordnötter i mitt jordnötssmör. Why? För jag tycker det är så sjukt gott.

Jordnötssmör

För en storförbrukare av något är det alltid trevligt om det går att fixa till det själv, och speciellt om det kostar några euro mindre. Jordnötssmör är något jag fann under tiden jag var i Australien, och under ca 2 år har det varit en ständig bosättare i mitt kylskåp. Nu har jag faktiskt lagt lite band på mig vad gäller jordnötssmör, men oh the joy när en klick får smaksätta kvarken 🙂

Men att göra eget alltså. Det är inte speciellt avancerat. Kräver en någolunda stark mixer (inte stavmixer, fast har faktiskt inte prövat så det kan ju gå alldeles utmärkt det också) och ett långt tålamod, för det räcker några minuter.  Och ett par ljudtåliga öron, men annars finns det ju öronproppar att dämpa oljudet med 🙂 Och så krävs det ju jordnötter förstås och dem köper man billigt både här och där.

Tillsätt alltså valfri mängd jordnötter i mixerbunken. Min bunke är ganska liten och oansenlig, så om jag skall göra en större sats kör jag dem lite i omgångar. Kör på tills jordnötterna är helt malda. Sedan kör du på tills jordnötterna bildar en kletig massa. Och sedan kör du lite till tills det blir en massa vars konsistens du gillar. Tillsätt salt och mixa lite till. Vill du ha en slät variant slutar du här, och annars mixar du snabbt ner några hela jordnötter som bara blir lite hackade och voilá – så har du crunchigt jordnötssmör.

image

Första gången jag gjorde eget jordnötssmör var jag semi-nöjd, men nu tycker jag att mitt hemgjorda är godare än det köpta. Så våga prova och säg till om du inte gillar det, jag äter gärna upp det 🙂

Kålrötter

Vill slå ett litet slag -kling!- för kålroten. Denna underestimated rotsak som ser sådär lagom tråkig ut där den drishar i butikshyllan. Som bekant ska man inte döma någon efter utseendet, och det gäller definitivt kålroten! Det finns så mycket skoj man kan hitta på med  denna intetsägande knöl.

image

Eller vad sägs om smalt strimlade kålrots-fries (alltså typ franskisar)? Med lite chilipulver (plus olivolja, salt, peppar och ca 30-40 minuter i 200 grader varm ugn) tycker till och med min pappa att de är goda. Om du kände min pappa skulle du veta att det är lika osannolikt som att Larsmo-grubbu skulle bli världens åttonde underverk. Vad är Larsmo-grubbu? undrar du. Nå precis, jag sa ju att det vore osannolikt.

image

En annan kul grej man kan göra med kålrötter är rotmos. Nu suckar du och tycker det är världens tråkigaste mat. Har du smakat rotmos? Nej, just det. Koka eller ångkoka ca 2×2 cm stora kålrotsbitar tills de är mjuka.

image

Ångkokning in the making.

image

Rotmission completed.

Mosa med en potatisstamp. Ta fram stavmixern och mixa i en skvätt mjölk, salt, peppar, muskotnöt om du är lagd åt det hållet och en smörklick eller kokosoljeklick. Om du vill kan du också blanda med kokt morot och potatis för en “riktig” rotmos. Är om möjligt ännu godare nästa dag, kall.

Kålrot är gott att äta som ris. Mixa rå kålrot och ät som det är eller värm hastigt i stekpannan tillsammans med t.ex. kyckling och wokgrönsaker samt kryddor och sojasås. Har precis samma konsistens som couscous.

image

Mixat…

image

…och klart! 🙂

Sedan är ju kålroten också god i soppor eller med ugnsgrönsakerna. Det är bara fantasin som sätter gränser! Och just nu råkar de vara sjukt billiga. Köpte igår 1 kg för mindre än 1 €. Fatta vad många fries man kan göra med det! Och allt annat också, förstås.

En lite rolig detalj är att dess engelska namn är swede, alltså en svensk. Så om inte för någon annan orsak än den kan du väl pröva? 🙂

Morotssallad med grönkål och gröna linser

Köpte boken Hello green av Josefine Jäger för en tid sedan.

image

Där finns ett recept som jag gjort flera gånger nu och som faktiskt alltid är lika gott. Det innehåller både linser och morötter, och trots att jag inte är överförtjust i någon av dem lyckas det här riktigt bra ändå. Det är kanske pumpafröna (som jag älskar) som gör det… hur som helst kommer receptet här 🙂 Brukar byta ut sånt jag inte har mot sånt jag har. Oliverna blir ofta utbytta mot körsbärstomater eller konserverade kronärtskockor.

8 små morötter
1 dm purjolök
1 dl pumpafrön
2 dl gröna linser
1 dl gröna oliver
Rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
En dutt olivolja
30 g rucola eller grönkål

Gör så:

1. Värm ugnen till 175 C. Skala och skär morötterna och purjolöken i ca 1 cm breda stavar. Fördela dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i ca 10 minuter. Strö över pumpakärnorna och rosta ytterligare 10 minuter.

2. Blanda övriga ingredienser, utom rucola, i en bunke. Smaka av med salt. Avsluta med att vända ner morötter, pumpakärnor och rucola.

DSC_0248

DSC_0247

DSC_0246

Ser kanske inte jätteaptitligt ut, men det ÄR det. Bara så ni vet 🙂

Hummus på vita bönor

DSC_0257

Man får taga vad man haver, eller hur Cajsa Wargh? 🙂 Ibland finns det inte kikärtor hemma just den dagen när kroppen skriiiker efter hummus. Då kan man använda vita bönor istället, eller någon annan bönsort. Vet inte om det är politiskt korrekt att fortfarande kalla det hummus, men jag väljer att göra det.

Om jag fick välja skulle alla mina måltider vara ett hopplock av diverse sallader, grönsaksröror (såsom baba ganoush, surkål och picklad pumpa), kvark blandat med fetaost samt en god köttbit. Och hummus. Hummus har liksom en sån given plats på tallriken att det nästan känns lite konstigt när den inte är på plats. Vilket den faktiskt inte är så ofta. Inte så ofta som den kunde. Men när den väl är där, då är det fest!

Det finns en mängd olika recept och åsikter på hur man gör en riktig hummus och ingredienslistan kan vara lång. Tahini, olivolja, citron, vitlök etc. etc. Enligt mig är de viktigaste ingredienserna bönor (duh), citron, salt och peppar. Man klarar sig med det! Hummusen kan givetvis pimpas upp med de andra grejerna, men det gör den inte nödvändigtvis bättre.

Så här gör jag: mixa kokta och avsvalnade bönor (finns att köpa färdigkokta. Annars kokar du själv.). Blanda med saft av ungefär en halv citron. Här får man smaka sig fram lite. Salta och peppra. Mixa till en jämn smet, du kan behöva tillsätta vatten. Klart! 🙂

Vill man lyxa till det mixar man med 1-2 vitlöksklyftor, någon matsked olivolja samt någon tesked tahini (sesampasta, finns att köpa i vilken Prisma som helst). Pudra över paprikapulver, eller persilja som på bilden. Klart! 🙂

P.s. Vill tipsa om att det lönar sig att köpa bönor och linser i matbutiker med mat från Mellanöstern och Asien. De är avsevärt billigare och minst lika goda.

DSC_0253 DSC_0256