Två måsten

Måste tipsa om två av mina “måsten” som jag köper från Reko i Jakobstad, nämligen Salmiakhonung och bipollen. Den senare har ju hängt med en tid redan, och är for your information helt galet god tillsammans med kvark, lakritspulver, blåbär och steviadroppar. Men Salmiakhonungen, den var en nyhet och jag var såld från första smakbit. Den är riktigt riktigt god som smaksättning i diverse kakor (tillsammans med choklad är det en riktig hit, jag lovar dig) men också i en kopp varmt vatten fungerar det bra.

DSC_0547

DSC_0543

Denna kaka  ovanför är gjord med Salmiakhonungen och helt galet god. Här nedanför är samma kaka, bara gjord i en pajform istället för en kransform. Den här kakan går att göra i muffinsformar också. Ett flexibelt recept, med andra ord. Dessutom är det inte mitt eget, och jag har utgått från det här receptet.

DSC_0219

Jag gör alltid dubbel sats, ibland tredubbel, ja ibland till och med fyrdubbel. För den är så jädrans god att jag lika bra kan göra ordentligt av den när jag ändå håller på. Och eftersom den bara innehåller bra saker äter jag den till mellanmål (eller morgonmål). Här kommer en dubbelsats av receptet enligt mina modifikationer.

  • ca 330 g lagad sötpotatis
  • 2 msk honung varav åtminstone 1 msk är salmiakhonung
  • 6 msk tahini (eller jordnötssmör)
  • 2 msk kokosolja
  • 2 ägg + 2 äggvitor (eller 3 hela ägg)
  • 60 g Whey proteinpulver choklad (eller vanligt mjöl t.ex. mandelmjöl)
  • 1 dl kakaopulver
  • 4 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så:

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Tillaga sötpotatisen genom att ANTINGEN dela och koka den i vatten ELLER genom att ugnsbaka den i ugn ELLER genom att köra den i mikron på högsta effekt i ca 7 minuter tills den är mjuk.
  3. Blanda proteinpulver, kakaopulver, kokosmjöl och bikarbonat i en skål.
  4. Skala sötpotatisen och lägg i en annan skål tillsammans med honungen, tahinin och äggen. Mixa med stavmixer till en slät smet. Tillsätt de torra ingredienserna. Mixa tills allt blandats om.
  5. Häll i smord och bröad (med t.ex. kakaopulver) kakform (eller muffinsformar). Grädda i ca 13 minuter, övergrädda inte (min ugn är väldigt trög och behöver definitivt mera tid på sig än så. Men skriver ut 13 minuter enligt orginalreceptet ifall din ugn är snabbare än min). Låt svalna.

Kakan är godast dagen efter och funkar bra att frysa.

Jag rekommenderar (naturligtvis) att den serveras med kvark, bär, lakritspulver och bipollen. Oj oj oj.

DSC_0218

Gulbetor och hunddag

Det finns rödbetor och så finns det gulbetor. Det visste jag faktiskt inte, så när jag hittade en påse i butiken hade jag inget annat val än att köpa. Kokade dem som vanligt (med skal och utan att skära bort ändorna för då försvinner färgen ut i vattnet) tills de var mjuka (ca 40 minuter) och sedan var det bara att hugga in. Smakade gott, kanske lite mildare smak än dess röda kusin, även om inte den heller har särskilt stark smak.

Idag serverades de kalla efter någon dag i kylen tillsammans med fetaost, salt och lite timjan. Kalas! 🙂

DSC_0566

DSC_0565

DSC_0564

Idag har Viggo fått förstärkning i form av sin syster Nova som kommit på “hunddagis”. Nova är en snäll och lugn tjej som fått stå ut med en mycket kärlekskrank friare till bror. Det är så man får skämmas. Inte visste jag att min snällesöteunderbaraputte-fnuttigagullegubbe kunde vara en såndär snuskpelle?! Det kräver sin kvinna att hålla ordning på den hunden, kan jag tala om. Jaja, dagens workout fick jag gratis idag då. Vackert så.
DSC_0550

DSC_0549

Inomhus är han gentlemannen själv, men skenet bedrar. Utomhus håller han på som om han skulle ha betalt. Vilket han inte har, bara för att förtydliga. På bilden ser Nova (till vänster) lika stor ut som Viggo, vilket hon inte är. Liten och värnlös är hon, hon står bara närmare kameran. Arma hund, hon vill nog knappast komma hit igen. Till och med moster tyckte Viggo var en oförskämd fis och vägrade klappa honom. Jag klappar bara Nova, sa hon med hög röst åt Viggo. Nova e snäll. En sånhee hund sku du ha skaffa iställi. Det sista var menat till mig. Arma Viggo. Det är inte så lätt när hormonerna styr en ung valpkropp. Idag är jag nästan, nästan, beredd att hålla med moster. Men bara nästan.

Ugnsrostad lök

Det här är – hands down – något av det godaste jag vet. Röd lök som fått gotta till sig i ugnen får en så himla god och söt smak. Att det dessutom är enkelt att göra är liksom en bonus som man får på handeln. Billig bjudmat är det också.

DSC_0455

Räkna med ca 2 rödlökar per person. Halvera dem (du behöver inte skala, eftersom skalet håller ihop löken när den är klar) och lägg dem i en ugnsform med snittytan uppåt. Ringla över olivolja, strö över havssalt (eller vanlig) och lägg på en kvist (eller torkad) vardera av rosmarin och timjan (på bilden hade jag glömt köpa timjan så den här gjordes utan, men jag rekommenderar med. Timjan råkar nämligen vara en av mina favoriter när det kommer till mat) samt några lagerblad. Skjuts in i 200-225 grader varm ugn i ca 20 minuter eller tills det doftar och ser himmelskt gott ut. Servera som tillbehör till t.ex. kött och sallad.

DSC_0457

DSC_0456

DSC_0462

DSC_0461

Picklad rödlök

Är du en sån som gillar inläggningar? Typ saltgurka, picklad pumpa, rödbetor…? I så fall kommer du att älska detta recept. Jag erkänner utan omsvep att jag gillar sånt och efter att ha smakat picklad rödlök lite här och var kände jag att det här måste jag ju försöka laga själv. Det kan väl inte vara så svårt? Och för en gångs skull var det ännu enklare än man trodde att det skulle vara. Jag uppskattar att tiden det tar att fixa till dessa godingar är ca 5 minuter, beroende på hur snabb man är med kniven. Jag höjer dock ett varningens finger – ha inte bråttom med kniven ifall du inte vill pickla annat än rödlök.

För en liten burk smaskiga rödlöksringar behövs 2 rödlökar, 1 citron, salt och olivolja. That’s it! Börja med att blanda 0,5 dl olivolja tillsammans med skal och saft av 1 citron samt 1 tsk salt i en glasburk. Skala rödlöken och skär den i ringar. Lägg i burken. Rör om. Låt stå minst 30 minuter står det i receptet, men jag tyckte de blev riktigt goda först efter 3 dagar i kylen. Då har de inte lika stark smak längre utan en god rund smak och är sådär lagom mjuka men med lite krisp kvar.

image

image

Receptet (med lite modifikation) är hämtat ur receptboken Hello Green av Josefine Jäger.

Kålrötter

Vill slå ett litet slag -kling!- för kålroten. Denna underestimated rotsak som ser sådär lagom tråkig ut där den drishar i butikshyllan. Som bekant ska man inte döma någon efter utseendet, och det gäller definitivt kålroten! Det finns så mycket skoj man kan hitta på med  denna intetsägande knöl.

image

Eller vad sägs om smalt strimlade kålrots-fries (alltså typ franskisar)? Med lite chilipulver (plus olivolja, salt, peppar och ca 30-40 minuter i 200 grader varm ugn) tycker till och med min pappa att de är goda. Om du kände min pappa skulle du veta att det är lika osannolikt som att Larsmo-grubbu skulle bli världens åttonde underverk. Vad är Larsmo-grubbu? undrar du. Nå precis, jag sa ju att det vore osannolikt.

image

En annan kul grej man kan göra med kålrötter är rotmos. Nu suckar du och tycker det är världens tråkigaste mat. Har du smakat rotmos? Nej, just det. Koka eller ångkoka ca 2×2 cm stora kålrotsbitar tills de är mjuka.

image

Ångkokning in the making.

image

Rotmission completed.

Mosa med en potatisstamp. Ta fram stavmixern och mixa i en skvätt mjölk, salt, peppar, muskotnöt om du är lagd åt det hållet och en smörklick eller kokosoljeklick. Om du vill kan du också blanda med kokt morot och potatis för en “riktig” rotmos. Är om möjligt ännu godare nästa dag, kall.

Kålrot är gott att äta som ris. Mixa rå kålrot och ät som det är eller värm hastigt i stekpannan tillsammans med t.ex. kyckling och wokgrönsaker samt kryddor och sojasås. Har precis samma konsistens som couscous.

image

Mixat…

image

…och klart! 🙂

Sedan är ju kålroten också god i soppor eller med ugnsgrönsakerna. Det är bara fantasin som sätter gränser! Och just nu råkar de vara sjukt billiga. Köpte igår 1 kg för mindre än 1 €. Fatta vad många fries man kan göra med det! Och allt annat också, förstås.

En lite rolig detalj är att dess engelska namn är swede, alltså en svensk. Så om inte för någon annan orsak än den kan du väl pröva? 🙂

Morotssallad med grönkål och gröna linser

Köpte boken Hello green av Josefine Jäger för en tid sedan.

image

Där finns ett recept som jag gjort flera gånger nu och som faktiskt alltid är lika gott. Det innehåller både linser och morötter, och trots att jag inte är överförtjust i någon av dem lyckas det här riktigt bra ändå. Det är kanske pumpafröna (som jag älskar) som gör det… hur som helst kommer receptet här 🙂 Brukar byta ut sånt jag inte har mot sånt jag har. Oliverna blir ofta utbytta mot körsbärstomater eller konserverade kronärtskockor.

8 små morötter
1 dm purjolök
1 dl pumpafrön
2 dl gröna linser
1 dl gröna oliver
Rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
En dutt olivolja
30 g rucola eller grönkål

Gör så:

1. Värm ugnen till 175 C. Skala och skär morötterna och purjolöken i ca 1 cm breda stavar. Fördela dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i ca 10 minuter. Strö över pumpakärnorna och rosta ytterligare 10 minuter.

2. Blanda övriga ingredienser, utom rucola, i en bunke. Smaka av med salt. Avsluta med att vända ner morötter, pumpakärnor och rucola.

DSC_0248

DSC_0247

DSC_0246

Ser kanske inte jätteaptitligt ut, men det ÄR det. Bara så ni vet 🙂

Vegetariska köttbullar

Vegetariska köttbullar…  Egentligen kan det väl heta grönsaksbullar istället, men jag tyckte att köttbullar är rätt ord, eftersom de innehåller en hel del protein. Så de går att ätas istället för köttbullar, om man av någon anledning anser det vara nödvändigt 🙂 Superenkla att göra är de i alla fall, och faktiskt riktigt goda.

Låt er inte luras av deras fula yttre, för ibland är det faktiskt insidan som räknas. Eller vad säger jag, det är ju ALLTID insidan som räknas. Förstås.

DSC_1166

När jag gör juice i saftcentrifugen brukar jag ta tillvara resterna och använda dem som bas i grönsaksbullarna. Jag gör juice av det jag råkar ha till hands, och dessa bullar är gjorda av morot, morotsblast och äppel. När juicen är klar skrapar jag ur morots-, blast- och äppelresterna ur centrifugen och mixar dem en aning tillsammans med lite vatten. Sedan tillsätter jag protein i form av t.ex. kikärts- eller sojamjöl eller ett naturellt proteinpulver. Ett eller två ägg brukar också slinka ner samt någon matsked kokosmjöl alternativt mandelmjöl. Jag mixar och blandar medan jag tillsätter kryddor som salt och svartpeppar samt någon ört, t.ex. persilja. Sedan är det dags för frön och / eller nötter. Ovannämnda bullar innehåller solrosfrön i passlig mängd (som ni märker sker denna bull-tillverkning endast på känsla), men jag har även prövat på cashewnötter och pumpafrön med gott resultat. När konsistensen är bra (tillräckligt kladdiga för att kunna forma bullar men utan att fastna för mycket i händerna) formar jag bollar i händerna som jag sedan rullar i t.ex. solrosfrön. Sedan steks de på medelvärme i stekpannan tills de fått färg.

DSC_1165

Ser ni morotsblastsvansen som pryder bullen här ovanför? 🙂

DSC_1164

Hemma hos mig äts de vegetariska köttbullarna med goda tillbehör så som sallad, en fräsch kvargdressing med rivet citronskal, citronsaft, lite senap, salt och svartpeppar samt fetaost och ugnsstekta rotsaker.

Avokadons magi

DSC_0076

Jag gillar krämiga puréade soppor. Jag gillar inte gräddiga soppor, men man måste ofta tillsätta någon form av fett för att hållas mätt. Fett och mätt rimmar ju, så då måste det vara sant, haha 😉

DSC_0067

Lösningen på mitt problem är naturligtvis avokado. Denna underbara frukt med så många användningsmöjligheter! Jag tillsätter den gärna i mina gröna soppor, som jag äter flera gånger i månaden. Prova, jag lovar dig att den kommer att ge dig en kulinarisk upplevelse likt en fruktansvärt välgjord smoothie. Och äter man soppan kall, kan den vara stand-in för joghurt, om man någonsin skulle behöva en sådan.

DSC_0072

Mina gröna soppor består av det jag har i kylskåpet. En gång hade jag tre broccolihuvuden och två avokadon som det nödvändigt behövdes göras något av. Jag tillsatte lite lök och spenat och voilá – en soppa var född.

En annan gång hade jag en massa grönkål som höll på att gulna i kanterna. Jag tillsatte lite purjolök, morot (1-2), potatis (1-2) och avokado. Fantastiskt.

Denna gång hade jag massvis med spenat som skulle uppanvändas. Tillsatte ännu mera vitkål, potatis (1), lök (1 stor), morot (1), lite frusna gröna ärter och 1 stor avokado. Jag börjar med att hacka och fräsa löken i lite olivolja i en kastrull medan jag skalar potatisen och tvättar moroten och sedan slänger dem i kastrullen. Jag råkade ha en massa kycklingbuljong i frysen så jag slängde i ca 0,5 liter. Tillsatte vitkål samt kryddor och salt. När grönsakerna blivit lite mjuka hällde jag i spenaten och lät dem mjukna. Jag tog undan lite av spadet, hade i avokadon och puréade det hela till en soppa med stavmixen. Tillsätter spadet om det behövs och sedan i med lite frusna ärter. Lät det hela bubbla upp några gånger och pressade i lite citronsaft. Sedan är soppan klar. Hällde upp den i en  nyinköpt skål, tillsatte protein av något slag och sedan dekorerade (hampafrön, frusna gröna ärter, rivet citronskal, havtorn och joghurt) jag den för er, kära läsare.

DSC_0078

 

DSC_0076

DSC_0075

 

 

Bon apetit!

Kanelrostade sötpotatisklyftor

Alltså finns det något godare än ugnsrostade batatklyftor? Jag tvättar dem och skär dem i oskalade klyftor längs långsidan. Sedan penslar jag dem med olja, saltar och pepprar med svartpeppar, duttar över lite kanel och kardemumma och låter dem gräddas i ca 170 grader varmluftsugn tills de är mjuka och har fått färg. Sedan äter jag dem med pulled pork eller mixar ner dem i en smoothie eller äter dem som mellanmål med kvarg. Och lyckan är fullständig…

DSC_0636

DSC_0634