Guaccamole for dummies

På allmänhetens begäran kommer här ett recept på guaccamole. Den gröna röran kan man röra ihop hur man vill  så länge den innehåller avokado. Gör den inte det är det tveksamt om den får kallas guaccamole. Vi tar det från början. Låt mig ta dig igenom hela proceduren, steg för steg.

1.I butiken. Vi börjar naturligtvis med att handla avokadon i fruktdisken. Om du vill ha guaccamole genast väljer du en avokado som känns sådär trevligt mjuk när man känner på den, som en gul banan ungefär. Känns den som en brun banan skall du inte köpa!

DSC_0448

2. Ett hemligt knep. Är du osäker på om din utvalda avokado är rätt för dig kan du utföra ett hemligt knep för att inte drabbas av otrevliga överraskningar (i form av rutten frukt). Pilla bort den lilla plutten längst upp på avokadon där frukten suttit fast i grenen. Om det är trevligt ljusgrönt under pluppen är det safe att köpa, annars tar du en annan.

 
DSC_0450

3. Mixa. Dela avokadon längs långsidan. Pilla bort den stora stenen och gröp ur avokadon med en sked. Lägg fruktköttet i en mixer (eller mixa med stavmixer) tillsammans med citronsaftsalt och svartpeppar (även en dutt cayenne- eller chilipeppar kan vara gott). Jag brukar räkna ½ citron per avokado. Smaka av.

 
DSC_0452

4. Valfritt – tomat och joghurt. För att dryga ut guaccamolen lite och göra den luftigare brukar jag ibland tillsätta 1 tomat (till 1 avokado). Mixa. Det går även bra att byta ut tomaten med riven morot, gröna ärter eller riven zucchini. För en lite mildare smak brukar det hamna i en slurk med joghurt eller kvarg också.

DSC_0453

5. Ät! Guaccamole är gott med tortillas och annan mexikansk mat, till grillat, till pulled pork, till wrapen, till salladen, på smörgåsen… till allt 🙂

DSC_0454

 

Advertisements

Jordnötssmör – bilder

Kollade igenom bilderna i kameran häromdagen och hittade en massa snygga bilder jag skulle posta när jag lade upp receptet om jordnötssmör. Men dessa glömde jag bort och så blev det bara en enda ful mixerbild. Men här kommer lite bilder så här i efterhand. Och jo, jag har hela jordnötter i mitt jordnötssmör. Why? För jag tycker det är så sjukt gott.

PB2

Har du hört om PB2? Det är alltså som pulveriserat jordnötssmör. Låter lite konstigt och krångligt, men är inte så farligt, det är ju bara jordnötsmjöl, liksom kokosmjöl eller mandelmjöl. Det går att göra himla goda såser av det och är ett måste i mitt kvällsmål för tillfället.

På bilderna nedan är det ett morgonmål som fotograferats, en äggplätt. Brukar mixa ägg, vatten, bakpulver och eventuellt lite proteinpulver i en mixer. Steker det fluffigt i stekpanna och äter sedan med banan eller bär och t.ex. PB2-sås. Blanda någon matsked PB2 i ett glas, tillsätt vatten och blanda tills det löst upp sig och bildar en krämig sås. Häll över äggplätten och N-J-U-T.

DSC_1157

DSC_1152

Min PB2 har jag beställt dels från USA (don’t – sjukt höga tullavgifter) och från Fitnesstukkun – mindre burk och lite dyrare pris men må så vara. Finns i två smaker, naturell och choklad. Jag kör givetvis på chokladen.

Jordnötssmör

För en storförbrukare av något är det alltid trevligt om det går att fixa till det själv, och speciellt om det kostar några euro mindre. Jordnötssmör är något jag fann under tiden jag var i Australien, och under ca 2 år har det varit en ständig bosättare i mitt kylskåp. Nu har jag faktiskt lagt lite band på mig vad gäller jordnötssmör, men oh the joy när en klick får smaksätta kvarken 🙂

Men att göra eget alltså. Det är inte speciellt avancerat. Kräver en någolunda stark mixer (inte stavmixer, fast har faktiskt inte prövat så det kan ju gå alldeles utmärkt det också) och ett långt tålamod, för det räcker några minuter.  Och ett par ljudtåliga öron, men annars finns det ju öronproppar att dämpa oljudet med 🙂 Och så krävs det ju jordnötter förstås och dem köper man billigt både här och där.

Tillsätt alltså valfri mängd jordnötter i mixerbunken. Min bunke är ganska liten och oansenlig, så om jag skall göra en större sats kör jag dem lite i omgångar. Kör på tills jordnötterna är helt malda. Sedan kör du på tills jordnötterna bildar en kletig massa. Och sedan kör du lite till tills det blir en massa vars konsistens du gillar. Tillsätt salt och mixa lite till. Vill du ha en slät variant slutar du här, och annars mixar du snabbt ner några hela jordnötter som bara blir lite hackade och voilá – så har du crunchigt jordnötssmör.

image

Första gången jag gjorde eget jordnötssmör var jag semi-nöjd, men nu tycker jag att mitt hemgjorda är godare än det köpta. Så våga prova och säg till om du inte gillar det, jag äter gärna upp det 🙂

Hummus på vita bönor

DSC_0257

Man får taga vad man haver, eller hur Cajsa Wargh? 🙂 Ibland finns det inte kikärtor hemma just den dagen när kroppen skriiiker efter hummus. Då kan man använda vita bönor istället, eller någon annan bönsort. Vet inte om det är politiskt korrekt att fortfarande kalla det hummus, men jag väljer att göra det.

Om jag fick välja skulle alla mina måltider vara ett hopplock av diverse sallader, grönsaksröror (såsom baba ganoush, surkål och picklad pumpa), kvark blandat med fetaost samt en god köttbit. Och hummus. Hummus har liksom en sån given plats på tallriken att det nästan känns lite konstigt när den inte är på plats. Vilket den faktiskt inte är så ofta. Inte så ofta som den kunde. Men när den väl är där, då är det fest!

Det finns en mängd olika recept och åsikter på hur man gör en riktig hummus och ingredienslistan kan vara lång. Tahini, olivolja, citron, vitlök etc. etc. Enligt mig är de viktigaste ingredienserna bönor (duh), citron, salt och peppar. Man klarar sig med det! Hummusen kan givetvis pimpas upp med de andra grejerna, men det gör den inte nödvändigtvis bättre.

Så här gör jag: mixa kokta och avsvalnade bönor (finns att köpa färdigkokta. Annars kokar du själv.). Blanda med saft av ungefär en halv citron. Här får man smaka sig fram lite. Salta och peppra. Mixa till en jämn smet, du kan behöva tillsätta vatten. Klart! 🙂

Vill man lyxa till det mixar man med 1-2 vitlöksklyftor, någon matsked olivolja samt någon tesked tahini (sesampasta, finns att köpa i vilken Prisma som helst). Pudra över paprikapulver, eller persilja som på bilden. Klart! 🙂

P.s. Vill tipsa om att det lönar sig att köpa bönor och linser i matbutiker med mat från Mellanöstern och Asien. De är avsevärt billigare och minst lika goda.

DSC_0253 DSC_0256

Bönsallad med kronärtskocka och oliver

Här kommer ett recept med en ingrediens som jag är väldigt ambivalent inför, nämligen bönor. Och jag måste erkänna att jag var väldigt skeptisk inför att prova detta, men slutresultatet blev väldigt gott, i alla bemärkelser. Vad min ambivalens gentemot bönor grundar sig i vet jag inte riktigt. Jag kan tycka de är goda en dag, men sedan behöver jag hålla upp några dagar innan jag vill äta dem igen. Det är något med konsistensen som jag inte gillar. Hummus och bönor i bakverk är en helt annan femma, det slinker bara ner. Men hela bönor… njae, jag är inte helt övertygad.

Men som sagt är detta en väldigt fräsch bönrätt och även jag är övertygad om bönornas rätt till sin existens. Basilikan och citronen gör sitt till medan rödlöken och fetaosten är pricken över i:et. Sedan blir det ju inte sämre av att salladen innehåller en av mina absoluta favoriter, nämligen kronärtskocka. Så våga prova! Jag kan rekommendera att salladen är väldigt god tillsammans med andra smårätter (typ tapas) samt med grillat.

Men nu över till receptet!

DSC_0119

DSC_0117

DSC_0118

Ca 2 portioner

ca 1 dl kokta kikärter

ca 1 dl kokta svarta bönor

1 burk kronärtskocka  (finns konserverade i saltlag)

1 liten rödlök, strimlad

100 g fetaost, 8 %

oliver

körsbärstomater

½ kruka basilika, hackade

citronsaft och -skal från ½ citron

ca 1 msk olivolja

salt, svartpeppar

Gör så: Strimla rödlöken och halvera tomaterna samt kronärtskockorna. Hacka basilikan.  Lägg allt i en bunke och tillsätt bönorna och oliverna. Blanda ner olivoljan och pressa citronsaft över samt tillsätt det rivna citronskalet, salt och peppar och rör om. Vänd försiktigt ner fetaosten. Låt stå kallt innan servering så smakerna hinner gotta till sig lite.

Smaklig spis! 🙂

 

Varma tomater

Jag minns när jag studerade till barnträdgårdslärare och hur jag bodde ihop med en av mina bästa vänner. Hon ä l s k a r tomater medan jag var mer så där meeew…. Men nu, jag vet inte vad som har hänt, men nu älskar jag tomater! Äter minst 1 om dagen, och oftast fler (minns i Australien hur en från Brasilien storögt såg mig tugga på en tomat som på ett äpple och sa, att han aldrig sett någon äta tomater så. Jaja, ha som int ha siitt bööv få sii). Körsbärstomater är mitt godis och jag älskar ett ställe i Kållby där man får köpa en massa II-klass tomater för nästan ingenting. Men de skall helst vara rumsvarma, då smakar de bäst. Om jag har förstått saken rätt så ska de gärna ätas upphettade, eftersom man då kan tillgodogöra sig mest lyco-something. Och det må jag ju säga, att varma tomater på pizzan eller i maletköttsåsen eller i ratatouillen eller i äggmuffinsen är ju bara hur gott som helst. Och visste ni förresten att tomaten är en frukt, så man kan äta den som ett äpple. Ha! Det ska jag meddela herr Brasilien-som-aldrig-tuggat-på-en-hel-tomat.

DSC_0013 (2) DSC_0009 (2) DSC_0008 (2) DSC_0007 (2) DSC_0004 (2)Har man ett gäng tomater som ser lite vissnade ut kan man t.ex. göra en mustig tomatsoppa eller slänga dem i smoothien eller som här ovanför, ugnssteka tomater med trevlig fyllning. Dessa gjorde jag i Australien (vilket faktiskt är nästan 2 år sedan!!!) så jag minns inte exakt hur jag gjorde fyllningen, mer än att jag blandade grynost, pecorino-ost (riven), hackad purjolök, ägg, salt och peppar till en trevlig massa som jag fyllde urgröpta tomater med. In i ugnen i 200 grader tills fyllningen har fått färg och tomaterna blivit lite skrumpna.

Det är kul att se tillbaks på maträtter man gjort men glömt bort! Får massor med inspiration 🙂

Avokadons magi

DSC_0076

Jag gillar krämiga puréade soppor. Jag gillar inte gräddiga soppor, men man måste ofta tillsätta någon form av fett för att hållas mätt. Fett och mätt rimmar ju, så då måste det vara sant, haha 😉

DSC_0067

Lösningen på mitt problem är naturligtvis avokado. Denna underbara frukt med så många användningsmöjligheter! Jag tillsätter den gärna i mina gröna soppor, som jag äter flera gånger i månaden. Prova, jag lovar dig att den kommer att ge dig en kulinarisk upplevelse likt en fruktansvärt välgjord smoothie. Och äter man soppan kall, kan den vara stand-in för joghurt, om man någonsin skulle behöva en sådan.

DSC_0072

Mina gröna soppor består av det jag har i kylskåpet. En gång hade jag tre broccolihuvuden och två avokadon som det nödvändigt behövdes göras något av. Jag tillsatte lite lök och spenat och voilá – en soppa var född.

En annan gång hade jag en massa grönkål som höll på att gulna i kanterna. Jag tillsatte lite purjolök, morot (1-2), potatis (1-2) och avokado. Fantastiskt.

Denna gång hade jag massvis med spenat som skulle uppanvändas. Tillsatte ännu mera vitkål, potatis (1), lök (1 stor), morot (1), lite frusna gröna ärter och 1 stor avokado. Jag börjar med att hacka och fräsa löken i lite olivolja i en kastrull medan jag skalar potatisen och tvättar moroten och sedan slänger dem i kastrullen. Jag råkade ha en massa kycklingbuljong i frysen så jag slängde i ca 0,5 liter. Tillsatte vitkål samt kryddor och salt. När grönsakerna blivit lite mjuka hällde jag i spenaten och lät dem mjukna. Jag tog undan lite av spadet, hade i avokadon och puréade det hela till en soppa med stavmixen. Tillsätter spadet om det behövs och sedan i med lite frusna ärter. Lät det hela bubbla upp några gånger och pressade i lite citronsaft. Sedan är soppan klar. Hällde upp den i en  nyinköpt skål, tillsatte protein av något slag och sedan dekorerade (hampafrön, frusna gröna ärter, rivet citronskal, havtorn och joghurt) jag den för er, kära läsare.

DSC_0078

 

DSC_0076

DSC_0075

 

 

Bon apetit!

(S)limegrön hummus

DSC_1017

Alltså, gröna ärter. Ni vet, de där i frysdisken som är fina, runda och gröna och som rullar jäääättelångt om man tappar hela påsen på golvet. Vilket man naturligtvis inte gör. Jag har något av en fäbless för dem. Gillar dem kokta (så söta och goda!), tinade (fortfarande lika söta och goda), frysta (smakar som små glasskulor), och puréade, t.ex. till hummus.

DSC_1014

Häll upp de frysta ärtorna i en mix-vänlig bunke. Häll på hett vatten och låt stå medan du lackar lillfingersnageln. Provsmaka en ärta. Är den helt genomtinad? Bra. Häll i så fall bort vattnet. Släng i en skalad vitlöksklyfta och lite riven kålrot och låt mixern gå på max. Pressa i lite limesaft och lite skal också om du känner för det. Salta, peppra, mixa, smaka av och – voilá.

DSC_1017

Den slimegröna lime-hummusen med kålrot är redo att serveras. Gör sig mycket god t.ex. som tillbehör till kött, som aptitretare eller som pålägg på bröd.