Mugcake

Jag tycker att mugcaksen förtjänar ett eget inlägg! De är så fantastiskt goda och går att variera så otroligt mycket. Den här är dekorerad med bipollen och bärpulver samt den obligatoriska kvark-joghurten. Mandlar och blåbär finns där också.

IMG_20150103_080829[1]

 

Här är en mugcake med massor av bär som dekoration och tillbehör samt ett basilikablad (passade faktiskt mycket bra 🙂 ).

DSC_0513

DSC_0511

DSC_0509

Min Runebergs-mugcake var helt fantastisk!

DSC_0972

Sedan har det ju funnits de som inte ser så goda ut… Men smaken är oftast milsvid bättre än utseendet!

DSC_0016

 

Det här var min kaffe & rom-mugcake med kaffe som vätska och några droppar rom-arom. Chokladsåsen är gjord av kakaopulver utrört i kaffe och rom-arom samt lite vatten. “Spegeln” ovanpå är jordnötssmör.

 

DSC_0015

 

DSC_1081

 

Jag utgår alltid från samma grundrecept. Ibland varierar fruktmoset jag använder, men här skriver jag ner min absoluta favorit.

2-3 msk fruktmos (banan och pumpa)

2 msk vatten

1 msk joghurt

Blanda ihop de våta ingredienserna. Tillsätt de torra:

1-1,5 msk kokosmjöl

2-2,5 msk bovetemjöl

0,5-1 msk proteinpulver t.ex. med chokladsmak

0,5 msk kakaopulver

0,5-1 tsk bakpulver (eller hälften matsoda)

ev. kryddor (ex. kardemumma, kanel, salt, lakritspulver, pepparkakskryddor (kanel, kardemumma, ingefära, muskot och nejlika)

Blanda ihop ingredienserna och sätt dem i en mugg. Micra på högsta effekt i ca 1,5-3 minuter eller tills kakan känns torr på ovansidan. Stjälp upp den och garnera enligt önskemål. Jag öser alltid på kvarg, joghurt, bär, lakritspulver eller kanel och kardemumma, mandlar / frön / jordnötssmör / kokos samt ofta lite bärpulver.

Just nu äter jag inte så många mugcakes utan mest ägg, men när jag ser bilderna vattnas det i munnen på mig att gå och fixa en just nu…

 

Advertisements

Mugcake Runeberg-style

DSC_0972 Imorgon 5.2 firas Finlands nationalskald Runeberg med den klassiska bakelsen Runebergstårtan. Ganska speciell med tydlig smak av bittermandel. Ingen personlig favorit, om jag skall vara riktigt ärlig. Mest för att jag tycker den är för torr. Kakor skall vara fuktiga och gärna lite kladdiga, om jag får ha något att säga till om! 🙂 Den enda bra saken som barn med att äta Runebergstårta var att man visste att då var det snart dags för fastlagsbullar! 😉 Men nu har jag alltså lösningen för den som tycker som jag – att Runebergstårtan dels är för torr och tråkig och att väntan på fastlagsbullarna är allt för lång. Om man kombinerar dessa två samt tillsätter mandel och maaaassor av vit kräm (t.ex. grädde eller kvark) och dessutom gör den mjölfri och sockerfri så börjar man få till något som heter duga. Något man kan äta morgon, middag, kväll. Och däremellan också förstås, om man är lagd åt det hållet. Grunden till kakan är en mugcakesom det så fint heter på engelska. Muggkaka blir det väl på svenska och det säger precis vad det är: en kaka som görs i en mugg. Easy peasy. De går att variera i all oändlighet, och nuförtiden består min frukost av en sådan, fast av lite stadigare variant än den här. Den vi gör idag är en lite mindre och lättare mugcake, som passar bra till exempelvis mellanmål eller dessert. Ursprungligt recept kommer från den alltid underbara bloggen TastyHealth.

1 st Runebergstårta

2 msk (ca 1/4 stor banan) mosad banan eller valfri geggamojja (ex. mosad eller rivet äppel eller morot. Jag har t.o.m. gjort en kaka på mosad vitkål!)

2 msk valfri mjölk eller vatten (jag använde mandelmjölk)

1 äggvita

½ tsk romarom

1,5 msk kokosmjöl

1 msk mandelmjöl

1 tsk kakaopulver

0,5 tsk pofiber – binder vätska. Kan uteslutas eller bytas ut.

0,5-1 tsk bakpulver (eller 0,5 tsk matsoda. Obs! Ger tydlig eftersmak)

vaniljpulver enligt behag

kardemumma enligt behag

en nypa salt

hallon

något vitt (kvark, grädde, glasyr…)

Gör så:

  1. Smörj en mikrovågsugnstålig mugg med kokosolja (vilken olja som helst går bra. Säkert smör också, det har jag faktiskt aldrig prövat…)
  2. Mosa bananen och blanda alla våta ingredienser (mjölk, äggvita och romarom) med.
  3. Blanda i en skild kopp (inte nödvändigt, men det blandas jämnare) de torra ingredienserna (mjöl, pofiber, kakaopulver bakpulver och kryddor). Blanda samman både våta och torra ingredienser.
  4. Häll ner 1/3 av innehållet i muggen. Mosa några hallon med gaffeln och trotta ner dem ovanpå smeten. Detta blir en trevlig överraskning i tårtan sedan 🙂
  5. Häll på resten av smeten. Tryck till piku-piku-lite för att få bort eventuella luftbubblor och jämna till ytan.
  6. Sätt in i mikrovågsugn på full effekt i ca 1-2 minuter eller tills den inte är våt på ytan längre.
  7. Ta ut ut ugnen. I detta skede uppskattar man muggens öra för det är hett hett hett! 🙂
  8. Pilla lite med en vass kniv runt kanten, häll muggen upp-och-ner över ett fat och se hur en perfekt liten tårta dimper ner. Sätt på en klick vitt och toppa med mosade hallon. Mitt vita är mitt sedvanliga mugcake-tilltugg – 1 äggvita vispad till hårt skum, 100 g kvark och en skvätt joghurt. Det som syns på bilder är ca 0,5 msk av det. Resten finns i en stoooor skål bredvid 🙂
  9. Ät och njut medan den ännu är varm!

DSC_0967