Smoothie bowl

Igår kväll var några tjejer här hemma hos mig och jag bjöd på smoothie med olika frön som tillbehör. Det uppskattades och resterna blev dagens morgonmål åt mig. En smoothie går ju att variera i all oändlighet, men jag gillar banan som grund och något syrligt bär till, t.ex. svarta vinbär, lingon eller rabarber (det är kanske inget bär, men syrligt är det i alla fall 🙂 ). Gårdagens smoothie hade banan, lingon och svarta vinbär som grund samt några matskedar smoothie mix av Cocovi. Den innehåller bl.a. maca, lucuma, kakaopulver, goiji och psyllium och ger god smak samt lite extra vitaminer till smoothien.

smoothie mix

Häll upp smoothien i skålar istället för i glas och vips så har du en smoothie bowl! Lägg på lite frön, bär, kakaonibs etc. både för bra tuggmotstånd och bra fetter. Min frukost har kakaonibs, hampafrön, lingon, pumpafrön och nässelpulver.

DSC_1772

 

DSC_1773

Advertisements

Magvänlig ägg-gröt

Ni trodde att ni skulle slippa mina tokiga recept, men tji fick ni 🙂 Här kommer ett recept som kommer att få några av er att le lite överslätande och skaka på huvudet. Men det är gott, jag lovar.

Jag är en grötmänniska. Inte kanske havregrynsgröt då, har fått lite trauma av det efter otaliga morgnar när jag åt min morgongröt i väääärldens lååååångsammaste takt så mamma blev sen till jobbet. Andra grötar, de vita grötarna, slank ner i ett huj. Mannagrynsgröt, helmigröt (som vi kallade för fish-eyes hemma), risgrynsgröt… Det finns ett inslag av comfort food i dem som jag gillade som barn och studerande.

Idag skulle jag gladeligen äta havregrynsgröt ibland, men tyvärr vill magen inte samarbeta med mig. Ca 20 % av alla glutenintoleranta tål inte havregrynsgröt och varsågod mina vänner, här är en av de 20 % :arna. Man får ju se positivt på saken, man är speciell.

Mannagrynsgröten åker bort för den glutenintoleranta, men man kan ju faktiskt äta både helmigröt och risgrynsgröt. Tyvärr har de kanske inte det bästa näringsvärdet för att vara morgonmål. Quinoa och bovete går det att göra näringsrika grötar på, och de skulle vara super som morgonmål. Om det inte vore för en sak. Min mage. Den har alltid varit känslig, men efter min anorexi och när glutenintoleransen gav sig till känna med besked har magen varit extra känslig. Jag kan klara av bovete eller quinoa en dag, men redan nästa dag säger magen stopp och jag blir så där konstigt matt i hela kroppen. Det är som att min kropp och mage inte riktigt tål sädesslag och svårsmälta grejor överhuvudtaget.

Vad gör man då? Jo, då gör man en gröt på ägg, för det vet jag att magen tål 🙂

dsc_1381

För 1 portion behövs:

1 helt ägg och 1 äggvita

1 banan

vatten, ca ½ dl

kokosmjöl

proteinpulver och/eller kakaopulver (valfritt)

salt

smaksättning (pulverkaffe, kardemumma, kanel, lakritspulver…)

bär

rostade kokosflarn eller annan fettkälla

Gör så:

Lägg ca ½ dl vatten i en kastrull på medelvärme. Knäck i ägget och äggvitan (hunden får den andra äggulan). Rör om. Mosa en halv banan och släng i. Rör om nästan hela tiden, det bränns lätt vid. Rör ner 1 rågad matsked kokosmjöl. Släng i proteinpulver och/eller kakaopulver (valfritt. Observera att det behövs mer vatten ju mera “grejs” man slänger dit). Kom ihåg att röra om! Låt puttra på låg värme i några minuter. Smaksätt med salt, pulverkaffe, kardemumma, kanel, vaniljpulver… Det mesta fungerar. Dra kastrullen av värmen och häll upp i skål. Den kan vara lite “vattnig” beroende på mängden vatten man tillsatt, men då är det bara att sätta mindre nästa gång. Som med de flesta av mina andra recept görs detta med fingertoppskänsla. Toppa med andra halvan av bananen (skivad) samt bär, kokosflarn och lakritspulver.

Ät och njut av ett varmt morgonmål som inte ger dig (eller mig) magknip 🙂

 

dsc_1384

Raw drömmar

Minns ni Runebergstårtorna jag gjorde till Runebergsdagen? De hade ju en “glasyr” runt hallonsylten. Den första versionen av glasyr jag gjorde blev alldeles för tjock och stabbig, så jag måste göra en ny. Men den gamla glasyren då… man kan ju inte slänga mat, alltså fick det bli en helt egen grej. Nämligen drömmar 🙂 Vanliga drömmar är jag väl så där semi-imponerade av, men de här var liksom… vad ska jag säga… dröm-goda (om jag får vara lite cheesy).

DSC_0478

Degen (glasyren) bestod av:

  • ½ dl kokosflingor  och ½ dl flagad mandel
  • 1 msk varmt vatten
  • 2 msk smält kokosolja

Till det här tillsatte jag:

  • 1-2 msk kokosmjöl
  • vaniljsocker (hade jag haft vaniljpulver hade jag satt det istället. Man tager, som bekant, vad man haver)

Mixa degen i matberedare eller med stavmixer, rulla degen till bollar i handflatan och tryck ut en liten grop med fingret. Fyll med tinade hallon som du mosat med gaffel i en sil. Ställ i kylen en stund och njut 🙂

 

DSC_0476

DSC_0479

Morotssallad med grönkål och gröna linser

Köpte boken Hello green av Josefine Jäger för en tid sedan.

image

Där finns ett recept som jag gjort flera gånger nu och som faktiskt alltid är lika gott. Det innehåller både linser och morötter, och trots att jag inte är överförtjust i någon av dem lyckas det här riktigt bra ändå. Det är kanske pumpafröna (som jag älskar) som gör det… hur som helst kommer receptet här 🙂 Brukar byta ut sånt jag inte har mot sånt jag har. Oliverna blir ofta utbytta mot körsbärstomater eller konserverade kronärtskockor.

8 små morötter
1 dm purjolök
1 dl pumpafrön
2 dl gröna linser
1 dl gröna oliver
Rivet skal och pressad saft av 1/2 citron
En dutt olivolja
30 g rucola eller grönkål

Gör så:

1. Värm ugnen till 175 C. Skala och skär morötterna och purjolöken i ca 1 cm breda stavar. Fördela dem på en plåt med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen i ca 10 minuter. Strö över pumpakärnorna och rosta ytterligare 10 minuter.

2. Blanda övriga ingredienser, utom rucola, i en bunke. Smaka av med salt. Avsluta med att vända ner morötter, pumpakärnor och rucola.

DSC_0248

DSC_0247

DSC_0246

Ser kanske inte jätteaptitligt ut, men det ÄR det. Bara så ni vet 🙂

Hummus på vita bönor

DSC_0257

Man får taga vad man haver, eller hur Cajsa Wargh? 🙂 Ibland finns det inte kikärtor hemma just den dagen när kroppen skriiiker efter hummus. Då kan man använda vita bönor istället, eller någon annan bönsort. Vet inte om det är politiskt korrekt att fortfarande kalla det hummus, men jag väljer att göra det.

Om jag fick välja skulle alla mina måltider vara ett hopplock av diverse sallader, grönsaksröror (såsom baba ganoush, surkål och picklad pumpa), kvark blandat med fetaost samt en god köttbit. Och hummus. Hummus har liksom en sån given plats på tallriken att det nästan känns lite konstigt när den inte är på plats. Vilket den faktiskt inte är så ofta. Inte så ofta som den kunde. Men när den väl är där, då är det fest!

Det finns en mängd olika recept och åsikter på hur man gör en riktig hummus och ingredienslistan kan vara lång. Tahini, olivolja, citron, vitlök etc. etc. Enligt mig är de viktigaste ingredienserna bönor (duh), citron, salt och peppar. Man klarar sig med det! Hummusen kan givetvis pimpas upp med de andra grejerna, men det gör den inte nödvändigtvis bättre.

Så här gör jag: mixa kokta och avsvalnade bönor (finns att köpa färdigkokta. Annars kokar du själv.). Blanda med saft av ungefär en halv citron. Här får man smaka sig fram lite. Salta och peppra. Mixa till en jämn smet, du kan behöva tillsätta vatten. Klart! 🙂

Vill man lyxa till det mixar man med 1-2 vitlöksklyftor, någon matsked olivolja samt någon tesked tahini (sesampasta, finns att köpa i vilken Prisma som helst). Pudra över paprikapulver, eller persilja som på bilden. Klart! 🙂

P.s. Vill tipsa om att det lönar sig att köpa bönor och linser i matbutiker med mat från Mellanöstern och Asien. De är avsevärt billigare och minst lika goda.

DSC_0253 DSC_0256

Bönsallad med kronärtskocka och oliver

Här kommer ett recept med en ingrediens som jag är väldigt ambivalent inför, nämligen bönor. Och jag måste erkänna att jag var väldigt skeptisk inför att prova detta, men slutresultatet blev väldigt gott, i alla bemärkelser. Vad min ambivalens gentemot bönor grundar sig i vet jag inte riktigt. Jag kan tycka de är goda en dag, men sedan behöver jag hålla upp några dagar innan jag vill äta dem igen. Det är något med konsistensen som jag inte gillar. Hummus och bönor i bakverk är en helt annan femma, det slinker bara ner. Men hela bönor… njae, jag är inte helt övertygad.

Men som sagt är detta en väldigt fräsch bönrätt och även jag är övertygad om bönornas rätt till sin existens. Basilikan och citronen gör sitt till medan rödlöken och fetaosten är pricken över i:et. Sedan blir det ju inte sämre av att salladen innehåller en av mina absoluta favoriter, nämligen kronärtskocka. Så våga prova! Jag kan rekommendera att salladen är väldigt god tillsammans med andra smårätter (typ tapas) samt med grillat.

Men nu över till receptet!

DSC_0119

DSC_0117

DSC_0118

Ca 2 portioner

ca 1 dl kokta kikärter

ca 1 dl kokta svarta bönor

1 burk kronärtskocka  (finns konserverade i saltlag)

1 liten rödlök, strimlad

100 g fetaost, 8 %

oliver

körsbärstomater

½ kruka basilika, hackade

citronsaft och -skal från ½ citron

ca 1 msk olivolja

salt, svartpeppar

Gör så: Strimla rödlöken och halvera tomaterna samt kronärtskockorna. Hacka basilikan.  Lägg allt i en bunke och tillsätt bönorna och oliverna. Blanda ner olivoljan och pressa citronsaft över samt tillsätt det rivna citronskalet, salt och peppar och rör om. Vänd försiktigt ner fetaosten. Låt stå kallt innan servering så smakerna hinner gotta till sig lite.

Smaklig spis! 🙂

 

Vegetariska köttbullar

Vegetariska köttbullar…  Egentligen kan det väl heta grönsaksbullar istället, men jag tyckte att köttbullar är rätt ord, eftersom de innehåller en hel del protein. Så de går att ätas istället för köttbullar, om man av någon anledning anser det vara nödvändigt 🙂 Superenkla att göra är de i alla fall, och faktiskt riktigt goda.

Låt er inte luras av deras fula yttre, för ibland är det faktiskt insidan som räknas. Eller vad säger jag, det är ju ALLTID insidan som räknas. Förstås.

DSC_1166

När jag gör juice i saftcentrifugen brukar jag ta tillvara resterna och använda dem som bas i grönsaksbullarna. Jag gör juice av det jag råkar ha till hands, och dessa bullar är gjorda av morot, morotsblast och äppel. När juicen är klar skrapar jag ur morots-, blast- och äppelresterna ur centrifugen och mixar dem en aning tillsammans med lite vatten. Sedan tillsätter jag protein i form av t.ex. kikärts- eller sojamjöl eller ett naturellt proteinpulver. Ett eller två ägg brukar också slinka ner samt någon matsked kokosmjöl alternativt mandelmjöl. Jag mixar och blandar medan jag tillsätter kryddor som salt och svartpeppar samt någon ört, t.ex. persilja. Sedan är det dags för frön och / eller nötter. Ovannämnda bullar innehåller solrosfrön i passlig mängd (som ni märker sker denna bull-tillverkning endast på känsla), men jag har även prövat på cashewnötter och pumpafrön med gott resultat. När konsistensen är bra (tillräckligt kladdiga för att kunna forma bullar men utan att fastna för mycket i händerna) formar jag bollar i händerna som jag sedan rullar i t.ex. solrosfrön. Sedan steks de på medelvärme i stekpannan tills de fått färg.

DSC_1165

Ser ni morotsblastsvansen som pryder bullen här ovanför? 🙂

DSC_1164

Hemma hos mig äts de vegetariska köttbullarna med goda tillbehör så som sallad, en fräsch kvargdressing med rivet citronskal, citronsaft, lite senap, salt och svartpeppar samt fetaost och ugnsstekta rotsaker.

Amerikanska äggplättar

Jag har kört en mjölkfri paleo-typ diet under en och en halv vecka för att se om min otroligt krångliga mage samt droppande näsa skulle ordna upp sig. Och faktiskt – ballongmagen försvann nästan genast och min näsa rann istället för att droppa. Ett litet framsteg! 🙂 Ännu krånglar magen lite, men den är mycket bättre. Efter ca 1,5 vecka återinförde jag kvark och joghurt i kosten och vad hände – jo, näsan började droppa igen. Ibland när jag svänger på huvudet riktigt hastigt så regnar det över grannen. Och det är ju inte alltid så uppskattat…

Det har varit svårt för mig att lämna bort mjölkprodukter. Be mig lämna bort bröd – inga problem. Godis – nemas problemas. Choklad – ouch, men det går. Men joghurt och kvark… byggstenarna i min kost (nästan) och som jag ätit non-stop sedan jag kom hem från Australien då jag inte åt kvark på (så gott som) ett helt år. Jag har tänkt på att pröva lämna bort mjölk i över 1 år nu och jag har provat några gånger, men alltid “ångrat” mig efter några dagar och varit kvar i mjölkträsket. Men den här gången var det annorlunda, för nu sade kroppen stopp. Plötsligt ville jag inte ha kvark längre och jag äcklades av tanken på joghurt. På ett sätt kändes det lite sorgligt, och på ett sätt var det skönt. Det är såå mycket enklare att avstå från något som man inte längtar efter hela tiden.

Men nu kom frågan – vad skall jag äta till frukost? Dagens övriga mål fixar jag, men mitt morgonmål och kvällsmål innehåller nästan alltid kvark och joghurt i någon form. Ägg har blivit en ständig gäst till frukost, och jag har kommit upp med något av en paradrätt, så god att den förtjänar att få ha flaggan i topp!
DSC_0128

Jag pratar naturligtvis om amerikanska äggplättar. Amerikanska as in fluffiga, annars är de inte speciellt amerikanskt lagda. Och med tanke på näringsinnehållet segrar de nog över sina amerikanska likar, har jag på känn 🙂

På denna bild syns 4 små pannkakor, men i verkligheten var de 9 stycken. De övriga 5 hamnade huller om buller på en annan tallrik med ett inte alls lika skrytsamt upplägg som den här. Jag övervägde att ta en bild av den tallriken för att visa hur det ser ut “backstage” – råddigt, kaotiskt och inte alls så pråligt. Men hungern tog överhand och jag slukade båda tallrikarna så det bara sade swosh och rap. Men nog talat om mina rapar och över till receptet!

DSC_0129

För 1 portion (ca 10 små plättar eller 1 stor och tjock) behövs:

  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 1 msk vatten
  • 1 msk proteinpulver eller valfritt mjöl (ex. kokosmjöl eller mandelmjöl). Det går också att skippa mjölet.
  • två-tre duttar bakpulver (vågar inte ange något mått annat än detta)
  • salt
  • en näve spenat

Mixa samman alltihopa med en stavmixer och stek i stekpanna på medelvärme tills ovansidan har stannat. Vänd på den och stek andra sidan något kortare. Lägg upp på tallrik och varva med min chokladsås samt lite lätt kokosmjölk. Toppa med skivad banan, lingon och önskvärt “strössel” (här är det bipollen, hampafrön och kakaonibs).

Chokladsås

En chokladsås kan man egentligen röra ihop hur som helst. Den här råkar bestå av banan (ca 1/3 av en liten banan), ca 1 tsk kakao, ca 1 msk proteinpulver och vatten. Mosa med en gaffel eller mixa med stavmixer till önskad konsistens.

DSC_0126