Smoothie bowl

Igår kväll var några tjejer här hemma hos mig och jag bjöd på smoothie med olika frön som tillbehör. Det uppskattades och resterna blev dagens morgonmål åt mig. En smoothie går ju att variera i all oändlighet, men jag gillar banan som grund och något syrligt bär till, t.ex. svarta vinbär, lingon eller rabarber (det är kanske inget bär, men syrligt är det i alla fall 🙂 ). Gårdagens smoothie hade banan, lingon och svarta vinbär som grund samt några matskedar smoothie mix av Cocovi. Den innehåller bl.a. maca, lucuma, kakaopulver, goiji och psyllium och ger god smak samt lite extra vitaminer till smoothien.

smoothie mix

Häll upp smoothien i skålar istället för i glas och vips så har du en smoothie bowl! Lägg på lite frön, bär, kakaonibs etc. både för bra tuggmotstånd och bra fetter. Min frukost har kakaonibs, hampafrön, lingon, pumpafrön och nässelpulver.

DSC_1772

 

DSC_1773

Magvänlig ägg-gröt

Ni trodde att ni skulle slippa mina tokiga recept, men tji fick ni 🙂 Här kommer ett recept som kommer att få några av er att le lite överslätande och skaka på huvudet. Men det är gott, jag lovar.

Jag är en grötmänniska. Inte kanske havregrynsgröt då, har fått lite trauma av det efter otaliga morgnar när jag åt min morgongröt i väääärldens lååååångsammaste takt så mamma blev sen till jobbet. Andra grötar, de vita grötarna, slank ner i ett huj. Mannagrynsgröt, helmigröt (som vi kallade för fish-eyes hemma), risgrynsgröt… Det finns ett inslag av comfort food i dem som jag gillade som barn och studerande.

Idag skulle jag gladeligen äta havregrynsgröt ibland, men tyvärr vill magen inte samarbeta med mig. Ca 20 % av alla glutenintoleranta tål inte havregrynsgröt och varsågod mina vänner, här är en av de 20 % :arna. Man får ju se positivt på saken, man är speciell.

Mannagrynsgröten åker bort för den glutenintoleranta, men man kan ju faktiskt äta både helmigröt och risgrynsgröt. Tyvärr har de kanske inte det bästa näringsvärdet för att vara morgonmål. Quinoa och bovete går det att göra näringsrika grötar på, och de skulle vara super som morgonmål. Om det inte vore för en sak. Min mage. Den har alltid varit känslig, men efter min anorexi och när glutenintoleransen gav sig till känna med besked har magen varit extra känslig. Jag kan klara av bovete eller quinoa en dag, men redan nästa dag säger magen stopp och jag blir så där konstigt matt i hela kroppen. Det är som att min kropp och mage inte riktigt tål sädesslag och svårsmälta grejor överhuvudtaget.

Vad gör man då? Jo, då gör man en gröt på ägg, för det vet jag att magen tål 🙂

dsc_1381

För 1 portion behövs:

1 helt ägg och 1 äggvita

1 banan

vatten, ca ½ dl

kokosmjöl

proteinpulver och/eller kakaopulver (valfritt)

salt

smaksättning (pulverkaffe, kardemumma, kanel, lakritspulver…)

bär

rostade kokosflarn eller annan fettkälla

Gör så:

Lägg ca ½ dl vatten i en kastrull på medelvärme. Knäck i ägget och äggvitan (hunden får den andra äggulan). Rör om. Mosa en halv banan och släng i. Rör om nästan hela tiden, det bränns lätt vid. Rör ner 1 rågad matsked kokosmjöl. Släng i proteinpulver och/eller kakaopulver (valfritt. Observera att det behövs mer vatten ju mera “grejs” man slänger dit). Kom ihåg att röra om! Låt puttra på låg värme i några minuter. Smaksätt med salt, pulverkaffe, kardemumma, kanel, vaniljpulver… Det mesta fungerar. Dra kastrullen av värmen och häll upp i skål. Den kan vara lite “vattnig” beroende på mängden vatten man tillsatt, men då är det bara att sätta mindre nästa gång. Som med de flesta av mina andra recept görs detta med fingertoppskänsla. Toppa med andra halvan av bananen (skivad) samt bär, kokosflarn och lakritspulver.

Ät och njut av ett varmt morgonmål som inte ger dig (eller mig) magknip 🙂

 

dsc_1384

Två måsten

Måste tipsa om två av mina “måsten” som jag köper från Reko i Jakobstad, nämligen Salmiakhonung och bipollen. Den senare har ju hängt med en tid redan, och är for your information helt galet god tillsammans med kvark, lakritspulver, blåbär och steviadroppar. Men Salmiakhonungen, den var en nyhet och jag var såld från första smakbit. Den är riktigt riktigt god som smaksättning i diverse kakor (tillsammans med choklad är det en riktig hit, jag lovar dig) men också i en kopp varmt vatten fungerar det bra.

DSC_0547

DSC_0543

Denna kaka  ovanför är gjord med Salmiakhonungen och helt galet god. Här nedanför är samma kaka, bara gjord i en pajform istället för en kransform. Den här kakan går att göra i muffinsformar också. Ett flexibelt recept, med andra ord. Dessutom är det inte mitt eget, och jag har utgått från det här receptet.

DSC_0219

Jag gör alltid dubbel sats, ibland tredubbel, ja ibland till och med fyrdubbel. För den är så jädrans god att jag lika bra kan göra ordentligt av den när jag ändå håller på. Och eftersom den bara innehåller bra saker äter jag den till mellanmål (eller morgonmål). Här kommer en dubbelsats av receptet enligt mina modifikationer.

  • ca 330 g lagad sötpotatis
  • 2 msk honung varav åtminstone 1 msk är salmiakhonung
  • 6 msk tahini (eller jordnötssmör)
  • 2 msk kokosolja
  • 2 ägg + 2 äggvitor (eller 3 hela ägg)
  • 60 g Whey proteinpulver choklad (eller vanligt mjöl t.ex. mandelmjöl)
  • 1 dl kakaopulver
  • 4 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så:

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Tillaga sötpotatisen genom att ANTINGEN dela och koka den i vatten ELLER genom att ugnsbaka den i ugn ELLER genom att köra den i mikron på högsta effekt i ca 7 minuter tills den är mjuk.
  3. Blanda proteinpulver, kakaopulver, kokosmjöl och bikarbonat i en skål.
  4. Skala sötpotatisen och lägg i en annan skål tillsammans med honungen, tahinin och äggen. Mixa med stavmixer till en slät smet. Tillsätt de torra ingredienserna. Mixa tills allt blandats om.
  5. Häll i smord och bröad (med t.ex. kakaopulver) kakform (eller muffinsformar). Grädda i ca 13 minuter, övergrädda inte (min ugn är väldigt trög och behöver definitivt mera tid på sig än så. Men skriver ut 13 minuter enligt orginalreceptet ifall din ugn är snabbare än min). Låt svalna.

Kakan är godast dagen efter och funkar bra att frysa.

Jag rekommenderar (naturligtvis) att den serveras med kvark, bär, lakritspulver och bipollen. Oj oj oj.

DSC_0218

By far den godaste myslin ever

I somras fick jag en müsli av en kompis, nämligen denna müsli. Man skulle (om jag inte minns helt fel) tillsätta lite vatten och olja och lägga in den en stund i ugnen, och ut kom en krispig, fruktansvärt väldoftande müsli som helt enkelt är för god för sitt eget bästa. Mina smaklökar älskade den även om magen tyvärr inte gillade havregrynen. Men åt ändå, och magknipet var liksom värt det. Det säger något om hur god den är 🙂

I lördags besökte jag Malin’s Foodie Living i Vasa, som säljer denna makalösa skapelse. Hon har även andra smaker (som choklad) som inte behöver ungsrostas, och även om jag var sjukt sugen kunde jag inte utsätta magen för det igen. Måste försöka mig på att göra något liknande men med boveteflingor. Hmm… det får bli nästa projekt!

PB2

Har du hört om PB2? Det är alltså som pulveriserat jordnötssmör. Låter lite konstigt och krångligt, men är inte så farligt, det är ju bara jordnötsmjöl, liksom kokosmjöl eller mandelmjöl. Det går att göra himla goda såser av det och är ett måste i mitt kvällsmål för tillfället.

På bilderna nedan är det ett morgonmål som fotograferats, en äggplätt. Brukar mixa ägg, vatten, bakpulver och eventuellt lite proteinpulver i en mixer. Steker det fluffigt i stekpanna och äter sedan med banan eller bär och t.ex. PB2-sås. Blanda någon matsked PB2 i ett glas, tillsätt vatten och blanda tills det löst upp sig och bildar en krämig sås. Häll över äggplätten och N-J-U-T.

DSC_1157

DSC_1152

Min PB2 har jag beställt dels från USA (don’t – sjukt höga tullavgifter) och från Fitnesstukkun – mindre burk och lite dyrare pris men må så vara. Finns i två smaker, naturell och choklad. Jag kör givetvis på chokladen.

Chiapudding i flera lager

Chiapudding är ett kul alternativ till joghurt och gröt. Smakar i sig inte så mycket, utan får smaksättas enligt tycke och smak.

Chiapudding 1 portion

Blötlägg ca 3 msk chiafrön några timmar (alt. över natten) i ca 1 dl svagt kaffe. Dela puddingen i halva och blanda kvark med den ena delen. Lägg den andra delen i burken eller skålen du vill äta puddingen ur. Lägg ett lager med mosade bär och toppa med den andra delen av kvarken. Dekorera.

Visste du att man kan plocka granskott på våren när de är som mest näringsrika och frysa in dem för att kunna använda senare på vintern? Här har de fått agera dekoration och vitaminboost. De innehåller mineraler, antioxidanter och c-vitamin.

DSC_0282

DSC_0281

Varmt morgonmål

Midvinternattens köld är hård och Frida fryser. Då är det gott med ett varmt morgonmål. Eftersom jag inte är så förtjust i gröt, är det bra med alternativ som ändå värmer upp en inifrån.

Omelett är ju något som bara är för gott och värmande. Min favoritomelett innehåller lök, tomat, räkor och persilja. Och ägg förstås 🙂

Smoothie med tillsatt varmt vatten. Perfekt morgonmål om man har bråttom.

Soppa. Imorse blev det en spenatsoppa med kokosmjölk som jag gjorde igår. Toppade den med ägg och åt med banan, kvark och mysli. Fantastiskt gott och värmamde 🙂

image

Kaffe for dummies

Folk – alltså män – tycker att jag kråtar till det när det kommer till mat i allmänhet och till kaffe i synnerhet. Men kom igen nu, hur svårt kan det va? Om vi tar veckoslutets morgonkaffe. Det innefattar ynka 6 steg (eventuellt 8) och enbart 5 (eventuellt 7) ingredienser. Följ med mig i en guidad rundtur a la Frida.

Steg 1: Koka upp vatten. Lägg melittafilter i kaffegrejen (porslin, från Indiska, nä tror inte den finns till salu längre. Det här var för all the women in the house).

Valfritt: Steg 2: Lägg lite kardemumma i bottnen på filtret.

Steg 3: Lägg önskad mängd kaffepuru i filtret och häll över önskad mängd vatten. Låt rinna igenom.

image

Steg 4: Häll upp laktosfri fettfri (Obs! Viktigt!) mjölk i t.ex. ett glas. Vispa med mjölkvispen i någon minut. För den gärna upp och ner för mera fast fluff. Endast batterier med mycket sprutt i bör användas, för annars blir inte mjölkfluffet sitt bästa jag.

image

Steg 5: När vattnet runnit igenom kaffefiltret tillsätts mjölk i kaffet, gärna Alpros kokosmjölk eftersom den är så fruktansvärt god. Jag dricker mjölk med kaffe, så det är bara att ösa på.

Steg 6: Skopa över mjölkfluff från glaset ovanpå kaffet. Rör om försiktigt.

Steg 7: Ringla över Bailey’s alternativt rör ner i kaffet.

Valfritt Steg 8: Pudra över kanel.

image

P.S. Ursäkta bildernas dåliga kvalitet. Använder telefonen och utan dagsljus blir det helt enkelt inte bra.

Leverbiff till morgonmål

Fördelen (?) med att experimentera mycket i köket är att man ibland får smakupplevelser man inte bett om. Som t.ex. imorse. Gjorde ett ganska vanligt morgonmål i det Esselströmska hemmet, bananplättar, och såg fram emot en ganska vanlig morgonmåls stund. Men i bråkdelen av en sekund ändrades allt. Jag fick nämligen en idé. Jag kom på att tillsätta spirulina i smeten. Mixade alltså ett ägg med ett par äggvitor, en banan, 2 msk kokosmjöl, lite kardemumma och den lömska spirulinan. Smeten blev hulk-grön, och det borde ju ha väckt misstänksamheten i mig. Men icke. Är man godtrogen så är man. Pga tidsbrist stekte jag en enda stor plätt (istället för flera små, och den fick en intressant konsistens. Eftersom jag som redan nämnts hade tidsbrist ville jag inte komplicera saker och ting så jag tryckte ut små söta stjärnor av den färdiga plätten med hjälp av en pepparkaksform (om du undrar över logiken i det resonemanget kan jag tyvärr inte hjälpa dig. Jag funderar fortfarande själv på det.) Och så högg jag in på det av plätten som inte var uttryckt till små söta stjärnor. Plätten fastnade nästan i halsen. Det smakade ju leverbiff…?! Hur…? Varför…? Det måste ha skett någon kemisk reaktion med spirulinan och bananen och äggen that just wasn’t good. Men tillsammans med kvark, Walden Farms chokladsås, bärpulver och bipollen var det riktigt gott ändå.

image