Två måsten

Måste tipsa om två av mina “måsten” som jag köper från Reko i Jakobstad, nämligen Salmiakhonung och bipollen. Den senare har ju hängt med en tid redan, och är for your information helt galet god tillsammans med kvark, lakritspulver, blåbär och steviadroppar. Men Salmiakhonungen, den var en nyhet och jag var såld från första smakbit. Den är riktigt riktigt god som smaksättning i diverse kakor (tillsammans med choklad är det en riktig hit, jag lovar dig) men också i en kopp varmt vatten fungerar det bra.

DSC_0547

DSC_0543

Denna kaka  ovanför är gjord med Salmiakhonungen och helt galet god. Här nedanför är samma kaka, bara gjord i en pajform istället för en kransform. Den här kakan går att göra i muffinsformar också. Ett flexibelt recept, med andra ord. Dessutom är det inte mitt eget, och jag har utgått från det här receptet.

DSC_0219

Jag gör alltid dubbel sats, ibland tredubbel, ja ibland till och med fyrdubbel. För den är så jädrans god att jag lika bra kan göra ordentligt av den när jag ändå håller på. Och eftersom den bara innehåller bra saker äter jag den till mellanmål (eller morgonmål). Här kommer en dubbelsats av receptet enligt mina modifikationer.

  • ca 330 g lagad sötpotatis
  • 2 msk honung varav åtminstone 1 msk är salmiakhonung
  • 6 msk tahini (eller jordnötssmör)
  • 2 msk kokosolja
  • 2 ägg + 2 äggvitor (eller 3 hela ägg)
  • 60 g Whey proteinpulver choklad (eller vanligt mjöl t.ex. mandelmjöl)
  • 1 dl kakaopulver
  • 4 msk kokosmjöl
  • 1 tsk bikarbonat

Gör så:

  1. Sätt ugnen på 175 C.
  2. Tillaga sötpotatisen genom att ANTINGEN dela och koka den i vatten ELLER genom att ugnsbaka den i ugn ELLER genom att köra den i mikron på högsta effekt i ca 7 minuter tills den är mjuk.
  3. Blanda proteinpulver, kakaopulver, kokosmjöl och bikarbonat i en skål.
  4. Skala sötpotatisen och lägg i en annan skål tillsammans med honungen, tahinin och äggen. Mixa med stavmixer till en slät smet. Tillsätt de torra ingredienserna. Mixa tills allt blandats om.
  5. Häll i smord och bröad (med t.ex. kakaopulver) kakform (eller muffinsformar). Grädda i ca 13 minuter, övergrädda inte (min ugn är väldigt trög och behöver definitivt mera tid på sig än så. Men skriver ut 13 minuter enligt orginalreceptet ifall din ugn är snabbare än min). Låt svalna.

Kakan är godast dagen efter och funkar bra att frysa.

Jag rekommenderar (naturligtvis) att den serveras med kvark, bär, lakritspulver och bipollen. Oj oj oj.

DSC_0218

Kokoschips

Köpte kokoschips med havssalt här för en tid sedan och OH. MY. GOSH. va de var goda!!! Rekommenderar dem varmt. Jag vet ju att man själv kan göra chips av rotfrukter och zucchini och äpplen och så, men kan man månne göra själv av kokosnöten också? Det vore något att testa, för det här var verkligen något i hästväg!🙂 Och så var de ju fairtrade också och bra för kokosbonden och ja, det finns inget slut på det fina i den här kråksången.

DSC_0587

DSC_0588

DSC_0589

Nässlor

Nu är det nässlornas tid! Nu när de börjar sticka upp ovanför markytan, då är de prima att plocka. Så på med handskarna (eller utan om du vågar. Plocka i så fall med bara fingertopparna och rör bara stjälken) och ge dig ut. Som vanligt finns det ju hur mycket som helst man kan göra med nässlor, men det jag mestadels gör är nässelsoppa och nässelpulver. Båda barnsligt enkla och riktigt trevliga. Jag har också mixat ner färska nässlor i en smoothie, men det tyckte inte magen var någon höjdare, så det prövar jag kanske inte på igen🙂

Inte nog med att brännässlan är supernyttig (innehåller bl.a. järn, kalium, kalcium, magnesium, fosfor, zink, selen, klorofyll, B-, C- och K-vitamin) är den dessutom gratis och växer i vart och vartannat hörn. Dessutom sägs den motverka skallighet! Så har du anlag för det vet du vart du skall vända dig🙂

Nässelpulver är ganska trevligt att ha liggandes i skåpet så man kan njuta av våra egna superfoods mitt på vintern också. Som sagt är det barnsligt enkelt att göra. Det enda som krävs är lite tidningspapper, tid och tålamod. Men vi tar det här steg för steg så ingen trillar av vagnen, det vore ju pinsamt.

Nässelpulver

Gör så:

  1. Plocka nässlor. Gärna de små skotten eftersom de är lite godare.
  2. Rensa bort mull och rötter och lägg nässlorna i hög på en tidning.
  3. Placera tidningen ovanpå kylskåpet eller annan torr plats.
  4. Vänd på dem efter några dagar. Låt torka lite till.
  5. När de torkat är det bara att mixa ner dem till ett pulver och lägga i en burk. Klart!

 

DSC_0225

DSC_0226

På min ena “Questbar” fanns nässelpulver som dekoration. Det är alltså de små gröna “grässtråna” som är nässlor.

IMG_20160420_152115

Källor:

Min syster som introducerat mig till nässlor och nässelpulver. Tack för det!

Boken “Det vilda köket” av Rune Kalf-Hansen och Lisen Sundgren

samt

Därför ska du äta nässlor

 

Questbars i mängd och massor

IMG_20160505_211334

Det har verkligen varit en Questbarsfabrik hemma hos mig de senaste månaderna. Nu börjar alla mina ingredienser ta slut, och följaktligen produktionen likaså. Men nöjd har jag varit med resultatet, och väntar på att få beställa hem mer fibersirap (t.ex. härifrån) och fortsätta skapa egna proteinbars med egna smaker. Fördelen med när man gör egna bars är att man själv bestämmer ingredienser, sötningshalt m.m. Plus att man t.ex. kan ha i färska bär som håller sig i frysen, något som naturligtvis inte är möjligt med “riktiga” Questbars. Smaken då? De smakar ju inte helt likadant. Tycker nog kanske att äkta Questbars är lite godare än de hemmagjorda, men mina egna är mer fantasifulla och vackrare. Så båda vinner!🙂

Här följer några exempel på sådant jag gjort. Baren uppe på sidan: blåbär med citron och bipollen som dekoration.

IMG_20160420_152115

Bar med spirulina och vanilj samt hampafrön och nässlepulver ovanpå.

IMG_20160420_151759

Bar med lingon och kokos.

DSC_0630

Bar med hallonsmak, frystorkade jordgubbar och kakaonibs.

DSC_0622

Vaniljbar med kakaonibs och bipollen.

IMG_20160420_151638

Bar med kaffe, mandel och kardemumma samt chokladbitar ovanpå.

Några andra jag gjort är t.ex. cookie dough, hallon chili och hallon lakrits. Det är bara den egna fantasin som sätter gränser!

Receptet till 1 st “Questbar”

1 msk fibersirap Gold

1 msk fibersirap Clear

0,5 dl naturellt vassleproteinpulver

valfri smaksättning ex. kakaopulver, rivet citronskal, bär (bär ger extra vätska och kräver mera proteinpulver eller t.ex. kokosmjöl som drar i sig mycket vätska)

några droppar stevia, valfri smaksättning

dekoration t.ex. chilipulver, kardemumma, kakaonibs, choklad och bipollen

Gör så:

Värm fibersirapen ca 20 sekunder på hög effekt i mikron (alternativt i kastrull). Blanda i proteinpulvret, smaksättningen samt sötningen. Rör om. Gör en avlång “korv” med händerna som du plattar till lite. Dekorera. Lägg baren på en bit bakplåtspapper och täck in den. Låt stå ca 1 timme eller mer i kyl eller frys (tinar upp väldigt snabbt).

Ät och njut ett relativt nyttigt mellanmål!🙂 Fibersirapen är inte som vanlig sirap även om den smakar sött. Den består till 70 % av en växtfiber som kallas isomalto-oligosackaridfiber och kolhydratmängden på 2 msk sirap är ca 4 g, vilket verkligen inte är mycket… (källa: tastyhealth)

Göra egna Questbars

DSC_0594

Här i detta hem är det proteinbarstillverkning på hög nivå! Har nämligen beställt hem FiberSirap (här kan du läsa mer om vad det är), som är en av huvudingredienserna i mina favoriter Questbars. Det här + naturellt proteinpulver + diverse roliga smaksättningar är vad jag gör dem av. En av smaksättningarna är Steviadrops med olika smaker. Hallon, vanilj och mandel är de jag har hemma.

DSC_0592

 

Jakten på det perfekta receptet och den mest lyckade kombinationen är i full gång, men här kommer ett litet smakprov…

DSC_0630

Lakritsbar med hallon och kakao. Frystorkade jordgubbar och kakaonibs on top.

DSC_0627

Blåbärsbar med kakao. Hampafrön on top.

DSC_0624

Blåbärsbar med citron och vanilj. Bipollen on top.

DSC_0622

Citronbar med choklad och bipollen.

DSC_0620

Bar med choklad, lakrits och hallon.

Utmaningen enligt mig är att få till en tillräckligt bra konsistens som varken är för torr och smulig eller för blöt och kletig. Sirapen gör dem lätt väldigt söta och det är något jag inte gillar, så försöker få med ingredienser som tar udden av det där sötsliskiga. Hittills är lakritsbaren en favorit, men den med blåbär, vanilj och citron kommer på en god tvåa. Skall experimentera lite till och återkomma med ett recept när jag fått till en tiopoängare som håller i alla lägen. Stay tuned🙂

Kalvdans

Här har tiden gått och jag har inte behagat uppdatera bloggen på många långa dagar. Har bl.a. varit till Sverige och ätit kvark (ursäkta, kesella) samt donat på med lite ett och annat här hemma. Har varit inne i en kreativ period och inte gjort mycket mat under den tiden, så därför har även bloggen fått stå och samla lite damm. Men nu är jag tillbaka!🙂

Jag har den goda smaken att ha vänner som är bönder, vilket betyder att jag kan bli försedd med råmjölk lite nu som då. Råmjölk är alltså den första mjölken som Mamma Mu producerar efter att hon fått Kalven, och den är sprängfylld med proteiner, fett och annat trevligt. Kalvdans är en trevlig och traditionell efterrätt man kan göra av råmjölken. Konsistensen är lite som bondost, ganska kompakt och krämig.

DSC_0601

Min frusna råmjölk kom från kossan Frigga  och när den tinat hällde jag den i en bunke och rörde om tillsammans med lika stor del vanlig mjölk (i mitt fall ca 1 liter), 1-2 krm salt, 1-3 msk socker, 1-2 msk kardemumma samt rivet skal från 1 citron.

DSC_0602

Häll smeten i en smord ugnsform och grädda i nedre delen av ugnen på 150 C i ca 1 timme.

DSC_0603

En gul och god kalvdans!🙂

DSC_0606

Ät den avsvalnad med t.ex. bär. Jag tycker ju att det allra mesta är godast dagen efter en natt i kylskåpet, och naturligtvis är det likadant med denna skönhet. Så gör den, kyl den, ät den. Och tacka mig för receptet.

Ögonmat och Sverigeresa

På ett sommarjobb i församlingshemmet för många år sedan fick jag lära mig att man äter inte bara med munnen, utan också med ögonen. Att piffa till en sallad eller tänka lite extra på dekorationen tar inte lång tid, men gör mycket för slutresultatet. För visst blir man på gott humör av olika färger, former och texturer?

DSC_0460

Här går jag i Sverige-tankar och ser fram emot en resa jag ska göra om några veckor. Planerar (naturligtvis) redan vad jag vill äta när jag väl är där. Add ice cream är definitivt en sak jag vill testa (sockerfri glass med extra protein). Susanna som jag ofta länkar till i mina recept jobbar med att ta fram nya smaker till de glassarna, så efter att ha läst en hel del om glassen på hennes blogg är jag naturligtvis sugen på att själv smaka.

En annan grej jag vill prova på är Lindahls alla smaksatta kvargar. De har huuur många spännande smaker som helst, och endast ett fåtal av dem har hittat vägen till de finländska butikshyllorna (jag har sett till 4). Kommer nog kanske inte att smaka alla🙂 men latte-macchiato låter som en klar hit, och banan-valnöt samt jordgubb-rabarber låter som något jag skulle gilla. Finns det något annat man borde äta när man väl är där? Tipsa gärna! Jag tycker om att smaka nya saker🙂

Raw drömmar

Minns ni Runebergstårtorna jag gjorde till Runebergsdagen? De hade ju en “glasyr” runt hallonsylten. Den första versionen av glasyr jag gjorde blev alldeles för tjock och stabbig, så jag måste göra en ny. Men den gamla glasyren då… man kan ju inte slänga mat, alltså fick det bli en helt egen grej. Nämligen drömmar🙂 Vanliga drömmar är jag väl så där semi-imponerade av, men de här var liksom… vad ska jag säga… dröm-goda (om jag får vara lite cheesy).

DSC_0478

Degen (glasyren) bestod av:

  • ½ dl kokosflingor  och ½ dl flagad mandel
  • 1 msk varmt vatten
  • 2 msk smält kokosolja

Till det här tillsatte jag:

  • 1-2 msk kokosmjöl
  • vaniljsocker (hade jag haft vaniljpulver hade jag satt det istället. Man tager, som bekant, vad man haver)

Mixa degen i matberedare eller med stavmixer, rulla degen till bollar i handflatan och tryck ut en liten grop med fingret. Fyll med tinade hallon som du mosat med gaffel i en sil. Ställ i kylen en stund och njut🙂

 

DSC_0476

DSC_0479

Inte som på Strömsö…

Som bloggare får man själv välja vilka vinklar man har på sina fotografier. Som den här chokladkakan med sötpotatis som jag gjorde häromveckan. På dessa bilder ser den väldigt vanlig ut.
DSC_0543

DSC_0544

Men om jag visar hur den ser ut från andra sidan så ändrar läget en aning…

DSC_0546 DSC_0545

Halva kakan fastnade i kransformen och stannade kvar när resten av kakan landade på kakfatet. Så kan det gå, även i de bästa familjer🙂 Tur att den var lika god ändå. Snart skall jag ge er receptet på den här, håll ut!

På tal om fotografier är det så roligt att fotografera nu igen när ljuset återvänt! Bilder tagna i dunkelt ljus blir helt enkelt inte lika fina som bilder tagna i dagsljus. Det behöver inte ens vara soligt så länge det inte är mörkt. För att ta fina bilder är mitt råd alltså detta: ställ föremålet invid ett fönster och fota det från sidan. Lyckas varje gång.

Proteinbollar med vanilj och chokladsmak

Än en gång kommer ett recept från Susanna, men det är bara för att hon är så himla duktig i köket, den kvinnan! Jag älskar ju att äta nyttiga godsaker och i fråga om det är hon en domestic goddess. Dessa dadelbollar är pricken över i:et när livet lallar på och man vill ha något som gör bra bättre eller fint finemangt. Som vanligt tycker jag att vanliga dadelbollar lätt blir för söta (jo jag vet jag tjatar om det där, men det är sant!) men de här är perfekta på alla sätt och vis. Konsistensmässigt, smakmässigt, näringsmässigt. Så vad väntar du på?! Gör och ät, vetja!🙂

DSC_0558

Som vanligt ändrade jag lite i receptet beroende på vad jag hade hemma, och här kommer min version. Klicka här så kommer du till det ursprungliga receptet.

Dadelbollar ca 15-20 stycken

  • 125 g dadlar
  • 30 g vassleproteinpulver (jag använder Whey 100 med chokladsmak)
  • 50 g cashewnötter
  • 15 g kokosmjöl
  • några droppar vatten

Mixa ihop torra ingredienser i en matberedare (eller med stavmixer). Tillsätt liiite liite vatten i taget, bara så mycket att degen tar ihop. Vassleproteinpulver har den otrevliga effekten att det kladdar ihop till en oformlig och seeeeg massa om man tillsätter för mycket vatten.

Forma 20 små bollar (eller 15 lite större) med händerna och rulla i valfri garnering (t.ex. kakaonibs, kokosflingor, hackade cashewnötter…). Ställ svalt en stund medan du diskar och skrapar (alltså slickar som besatt) rent resterna från bunken och fingrarna och – tam-ta-daa! – kvällen är räddad.

DSC_0562

DSC_0561